又到中秋賞月時,月餅這一傳統糕點開始頻繁出現在每家的餐桌上。愛吃月餅的人,甚至會把月餅當作正餐,一天吃上好幾個。然而,月餅的脂肪與糖分含量都很高,一般來説,一個50克的月餅,一天最好只吃一個。
時下流行的月餅可分為兩大類,一類是膽固醇、脂肪含量很高的雙黃、蓮蓉月餅,含油量為30%以上;另一類是膽固醇偏低,但糖分很多的五仁、豆沙月餅,含糖量在50%以上。舉個例子來説,一個重約200克的蛋黃月餅,熱量高達800卡路裏,相當於3碗米飯的熱量;含糖量約有60克,但實際上一個人每天的糖分攝取量不宜超過50克;總脂肪含量高達15—20克,而人體一天所攝取的總脂肪量不宜超過25克。
因此,吃月餅一天最好別超過一個,如果想多品嘗幾種風味,可以把一個月餅切成小塊,大家分吃。尤其是高血壓、胃腸病患者更要小心食用;部分肥胖者吃了月餅後,應減少當天米飯及油脂的攝入量,以平衡一天的飲食。
對於商家而言,在製作月餅時,無論是餅皮或餡料,都應該儘量少用純糖和油脂。像今年的月餅,大都打出了“健康牌”,但幾乎沒有廠家標示含糖量、油脂量等。雖然在去年,國家就對月餅餡料的含糖量做了規定,但並未要求廠家在包裝説明上做出標示,所以幾乎所有廠家都在包裝上回避了這個問題。因此,建議月餅廠家參考其他的食品行業,明示含糖量、油脂量、熱量等成分比例,讓消費者吃得明白、放心。 (芮莉莉)
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