生活中,當人體攝入大量受到污染的蔬菜後,生命堅實的本質便會陡增頹敗糟朽的成分,外強中乾,疾病也就不請自來。每個家庭的購買者都肩負著家庭成員健康無病的責任。從小處著想,仔細選擇,可免去日後為診治大動干戈。
下述內容作為常識,提供給家庭購買者參考。
1.據專家介紹,因不易染蟲而少施農藥的蔬菜品種有圓白菜、芹菜、韭菜、辣椒和蘿蔔等,生長在泥土中的藕、馬鈴薯、芋頭通常也少施農藥。野生菌和人工菌及各種芽菜,在其生長過程中無需殺蟲,是安全無毒系數最高的蔬菜種類。
農藥使用最多的是白菜、空心菜等葉類蔬菜,有蟲眼兒的也不等於無毒性。有研究表明,現今已有500多種昆蟲對農藥産生抗藥性。
2.通過新農業科技開發生産的新蔬菜品種,農藥化肥污染相對要少於大田普通蔬菜,如抱子甘藍、羽衣甘藍、球莖茴香、四棱豆、荷蘭黃瓜等,這些蔬菜的價格高於普通蔬菜,但蔬菜的品質能得到保障,其製作方法可以根據個人品位進行嘗試式烹調。
3.目前一些大型超室內,有已打出品牌的綠色蔬菜,如“天地生”、“小湯山特種蔬菜基地”等。綠色蔬菜不論是盒裝還是散裝,均有特別的標記,和新型蔬菜一樣,綠色蔬菜因少化肥農藥的緣故,價格高於普通蔬菜約一倍,但就實質而言,確實比一般蔬菜的味道鮮濃。建議家庭購買在採購生鮮蔬菜時,儘量考慮“綠色”二字,如香菜、香蔥、黃瓜、番茄、大蒜、生薑等。綠色蔬菜生吃或做涼菜實為首選。
4.在自由市場上選擇蔬菜時,不妨多走幾個攤位進行比較,像黃瓜、芹菜、番茄、韭菜一類,可以通過嗅聞蔬菜氣味是否濃郁來判斷優劣。韭菜、香菜、蒿子桿、茴香掐一片斷葉即可。番茄從外形色澤就能分出上下,那些呈斑塊狀顏色不均的屬病態,品質優良的番茄蒂部青綠,表面渾圓紅艷,細看表皮有粉色的顆粒,聞其蒂部,有一股特別的番茄秧子味兒。馬鈴薯、豆角、油菜、茄子、茭白、苦瓜、蘿蔔等難以從氣味上判定的,則需要觀察它們的外表,品質好的蔬菜形象飽滿、緊湊、有光澤,凹凸有致,大小不均勻。
5.少購買本地産的反季節性蔬菜。因為這些蔬菜大都經過保鮮處理,難免會有殘留。從生命科學的角度,保持與自然、與四季果菜同步,是健康的基礎。 (張小楠)
《中國婦女報》 2003年2月10日