下述內容作為常識，提供給家庭購買者參考。

    1.據專家介紹，因不易染蟲而少施農藥的蔬菜品種有圓白菜、芹菜、韭菜、辣椒和蘿蔔等，生長在泥土中的藕、馬鈴薯、芋頭通常也少施農藥。野生菌和人工菌及各種芽菜，在其生長過程中無需殺蟲，是安全無毒系數最高的蔬菜種類。

    農藥使用最多的是白菜、空心菜等葉類蔬菜，有蟲眼兒的也不等於無毒性。有研究表明，現今已有500多種昆蟲對農藥産生抗藥性。

    2.通過新農業科技開發生産的新蔬菜品種，農藥化肥污染相對要少於大田普通蔬菜，如抱子甘藍、羽衣甘藍、球莖茴香、四棱豆、荷蘭黃瓜等，這些蔬菜的價格高於普通蔬菜，但蔬菜的品質能得到保障，其製作方法可以根據個人品位進行嘗試式烹調。

    3.目前一些大型超室內，有已打出品牌的綠色蔬菜，如“天地生”、“小湯山特種蔬菜基地”等。綠色蔬菜不論是盒裝還是散裝，均有特別的標記，和新型蔬菜一樣，綠色蔬菜因少化肥農藥的緣故，價格高於普通蔬菜約一倍，但就實質而言，確實比一般蔬菜的味道鮮濃。建議家庭購買在採購生鮮蔬菜時，儘量考慮“綠色”二字，如香菜、香蔥、黃瓜、番茄、大蒜、生薑等。綠色蔬菜生吃或做涼菜實為首選。

    4.在自由市場上選擇蔬菜時，不妨多走幾個攤位進行比較，像黃瓜、芹菜、番茄、韭菜一類，可以通過嗅聞蔬菜氣味是否濃郁來判斷優劣。韭菜、香菜、蒿子桿、茴香掐一片斷葉即可。番茄從外形色澤就能分出上下，那些呈斑塊狀顏色不均的屬病態，品質優良的番茄蒂部青綠，表面渾圓紅艷，細看表皮有粉色的顆粒，聞其蒂部，有一股特別的番茄秧子味兒。馬鈴薯、豆角、油菜、茄子、茭白、苦瓜、蘿蔔等難以從氣味上判定的，則需要觀察它們的外表，品質好的蔬菜形象飽滿、緊湊、有光澤，凹凸有致，大小不均勻。

    5.少購買本地産的反季節性蔬菜。因為這些蔬菜大都經過保鮮處理，難免會有殘留。從生命科學的角度，保持與自然、與四季果菜同步，是健康的基礎。 （張小楠）

    《中國婦女報》 2003年2月10日