喝茶聊天是人生一大享受。然而有人茶杯裏總積一層厚厚的茶垢,甚至以為有茶垢的茶具沖泡出來的茶更有味。殊不知,茶垢對人體健康是極為不利的。
科學研究顯示,飲用水中含有礦物質和微量有害重金屬離子,如鎘、汞、砷等。當水加熱時,隨著水溫的升高,某些鈣、鎂離子溶解度下降,難溶鹽濃度不斷加大,當水被濃縮到一定程度時就沉澱析出。這些析出物可隨水沖泡茶而進入茶杯中,茶水會迅速氧化生出褐色茶銹,其中含有鎘、汞、砷等多種有害金屬。沒有喝完或存放較長時間暴露在空氣中的茶水,茶葉中的茶多酚與茶銹中的重金屬物質便會發生氧化作用生成茶垢,並黏附於茶具內壁,越積越厚。
有關部門曾對茶垢進行了抽樣檢驗,發現茶垢中還含有亞硝酸鹽等致癌物質。水和茶形成的茶垢隨著飲者進入消化系統,極易與食物中的蛋白質、脂肪酸和維生素等結合成多種有害物質,不僅會阻礙人體對食物中營養素的吸收與消化,還會使許多臟器受到損害,如神經、胃腸、泌尿和造血系統的病變,甚至引起人體過早衰老。為此,勤洗茶杯,才能使茶葉這個保健飲品發揮更好的保健作用。(余川)
|