每年12月10日，一批經過嚴格挑選的賓客都會應邀出席世界上最具吸引力的社交活動：諾貝爾盛宴。

    今年共有1400人接到了邀請。

    但是，除非你是諾貝爾獎得主、瑞典皇室或政府成員、行業高層管理人員、著名科學家或政界人物，否則，你接到這樣一份燙金請柬的可能性就微乎其微了。

    這項傳統要追溯到1901年。那一年首次頒發了諾貝爾獎，頒獎典禮後的宴會充滿了神秘和迷人的色彩：男士打著白色領結，身著燕尾服；女士則身穿晚禮服，佩戴著珠寶；功能表上的美食會讓你—連幾個星期都饞涎欲滴。

    直到賓客在斯德哥爾摩市政廳的藍色大廳裏就座之後，功能表才會公佈。

    去年的菜肴包括：佐以龍蝦和海鰲蝦的花椰菜濃湯；然後是主菜——填滿肥鵝肝的鵪鶉，伴以卡爾約翰蘑菇、曬乾的番茄、蘆筍和芹菜濃湯；按照傳統，最後上桌的是飾有棉花糖的球形冰激淩。另外，每道菜都分別配有優質香檳酒、葡萄酒和白蘭地。

    今年宴會的領班瑪麗奧斯特倫斯文松説，今年的佳肴“將是有史以來最令人讚嘆的，美麗的色彩搭配超乎人們的想像，而且味道絕佳”。

    擬訂功能表的準備工作每年4月份就開始了，由10位廚師向諾貝爾基金會遞交提案。然後，把挑選範圍縮小到三份功能表，並由十余人在9月份進行品嘗。選定主菜和甜食之後，還要品嘗配餐的葡萄酒。

    廚師馬庫斯卡爾松説：“出於文化原因，豬肉是禁止上桌的。餐桌上的鹿肉也很特別——因為國王卡爾十六古斯塔夫第二天晚上要設宴款待獲獎者，上桌的就是他親手宰殺的鹿。”

     近年來，宴會非常強調展示瑞典的精美菜肴。1895年在遺囑中設立諾貝爾獎的阿爾弗雷德諾貝爾肯定會為之感到驕傲。

    諾貝爾不太喜歡油膩的肉燉馬鈴薯等典型的19世紀瑞典菜肴。據説，他惟一喜歡的就是瑞典餡餅。他對自己的法國廚師烹制的法式飯食極為滿意，所以在遺囑中給她留下了一筆可觀的錢財。

    為了準備諾貝爾盛宴，40位廚師要在市政廳的大廚房裏接連忙碌三天。因為，他們要到宴會舉辦前三天才能拿到功能表。

    斯文松説：“組織和後勤工作非常重要，在幕後工作的所有人都清楚地知道自己的職責所在。”在與廚房相連的金色大廳裏，三張28米長的桌子就是“裝配線”，位白衣侍者就會雙雙走下藍色大廳的樓梯。每個人都把盤子托在肩上，走到自己負責的桌前站定。

    典禮宮舉起宮杖，侍者就給國王和王后上菜。他放下官杖，侍者就給其他賓客上菜。

    至少有10個國家要對整個宴會進行現場直播。

    晚宴結束後，賓客們退席前往舞廳，廚房裏的大廚們才會滿意地松一口氣，坐下來享受自己的小型諾貝爾晚宴。

     盛宴花絮

    下面是一年一度的諾貝爾獎頒獎儀式後舉行的盛大宴會的有趣花絮：

    共有118人參加1901年的首屆諾貝爾宴會，而且全是男性。

    2001年的世紀宴會上，與會人數創紀錄，達1600人，其中包括200名學生。

    參加諾貝爾宴會的第一位女性是出生於波蘭的法國物理學家瑪麗居裏。她獲得了1903年的諾貝爾物理學獎。

    1991年，諾貝爾基金會授權為該項大獎90週年紀念設計製作諾貝爾宴會瓷器。這套金邊瓷器每件成本6000克朗（合665美元），只在一年一度的頒獎宴會上使用，平時則被鎖在斯德哥爾摩市政廳的保險箱裏。

    2001年共有1600名來賓使用諾貝爾宴會瓷器，有7件被打碎。

    這套易碎的食具要到宴會結束數周後，于第二年的1月份再由洗碗人員洗刷。屆時他們已得到充分休息，能夠小心謹慎地洗刷食具。

    普通人可以在斯德哥爾摩市政廳著名的地下餐廳敞開胃口大吃特吃前幾年的諾貝爾宴會餐，每人每餐大約需1300克朗（合145美元）。

    已有35000多名日本人訂了1994年諾貝爾宴會餐。那一年，日本作家大江健三郎獲得了文學獎。

    1901年至今，共有53個國家派代表參加過諾貝爾獎的頒獎宴會。

     《參考消息》2002年12月11日