來自剛結束的“國際動物福利與立法”的國際研討會的消息説，關於實驗動物的福利問題的條文即將被寫進相關法規中。這在中國前所未有。國際動物保護協會中國首席代表張立接受採訪時説，倫理的演進終歸還是要靠利益的推動，空頭的道德很難站住腳

    “我從來不對養殖戶講豬的福利，那會被人們當作一個笑話。”東北農業大學的崔衛國博士説，他和他的導師包軍正在做一個國家自然科學基金課題——“關於豬的福利問題的行為學研究”。“我跟一般的學者也幾乎沒有交流，有人會覺得你做這樣的研究很傻。”“豬不就是給人吃的麼，難道這樣養和那樣養，這樣殺了吃和那樣殺了吃還有什麼區別嗎？”記者採訪北京一個養殖場的楊老闆時，他反問道。

    而對崔衛國們，國際的對話空間顯然要大很多，儘管中國是一個養殖大國。目前世界上已經有100多個國家建立了完善的動物福利法規。而怎麼樣才是對豬講福利，中國科技大學的宋偉博士舉了一個例子:一隻乳豬至少要吃13天母乳，規定豬窩一定要有稻草鋪，要有供它拱食的泥土。豬的運輸，必須保持運輸車清潔，適時的飲食和飲水，運輸時間超過8小時要休息24小時。在豬被宰殺之前，必須對豬進行清洗;必須隔離屠宰，不被別的豬見到。殺豬要快，必須使用電擊法，在豬完全昏迷後才能放血和解剖。

    國際動物保護協會首席代表張立在接受採訪時説，“動物福利”的理念是建立在這樣的前提下，即:動物是和我們人類一樣有感知的，有痛苦、恐懼，有情感需求。“所謂動物福利，不是説我們不能利用動物，而是應該怎樣合理、人道地利用動物。要儘量保證這些為人類做出貢獻和犧牲的動物享有最基本的權利，如在飼養時給它一定的生存空間，在宰殺時儘量減輕他們的痛苦，在做實驗時減少它們無謂的犧牲。”所謂“動物福利法”的核心內容即規定動物的五大自由:1.享有不受饑渴的自由;2.享有生活舒適的自由;3.享有不受痛苦傷害和疾病的自由;4.享有生活無恐懼和悲傷感的自由;5.享有表達天性的自由。

    然而對豬講福利也並不是一個單純的倫理問題，“我們還告訴人們，如果你不注意動物福利，我國肉製品的國際貿易可能會遇到巨大障礙。”張立説。中科大的宋偉舉了一個例子，烏克蘭曾經有一批豬經過60多個小時運到法國，被法國有關部門拒收，理由就是在運輸過程中，沒有考慮到豬的福利問題。“動物的福利問題有時候會成為經濟問題。”宋偉説，“一旦進口國以動物福利為由設置綠色壁壘，我們將會面臨非常巨大的經濟損失。”

    19世紀初英國最早出臺動物福利法規，“下議院的人們認為這簡直是上議院的貴族們極其荒唐可笑的舉措。”中國文化大學副教授莽萍説，而目前在歐洲，保護動物的權利已經成為常識。

    “中國有它自己的對待動物的方式，譬如在農村，人和貓狗和諧共處，人住這間房，雞鴨住那間屋。雞鴨養大了會被吃掉和賣掉，一隻看家狗在不需要的時候也可能被吃掉——在偏遠和貧窮地區，這或許是人們取得食物的惟一方式。幾千年以來，中國人抱著天人合一的自然觀，一切都十分和諧，沒出現過什麼問題。為什麼突然就有問題了呢？”一位社會學者問道。西方人曾在越南、南韓抗議吃狗肉，在街頭他們把自己鎖在籠子裏，而今天中國的鴨子也遇到了類似的尷尬。一本很普通的《農業技術推廣手冊》中告訴人們怎樣飼養“填鴨”:將鴨捉住，用兩腿夾住鴨體，使鴨直立，再用右手把飼料塊喂在鴨嘴裏。每天喂3～4次，每次喂150～200克濕料，3～4周即可育肥。廚師管大成告訴記者:“一個外國人看了這樣的介紹，認為這是虐待動物。但這在我國是習慣做法，多少年都這樣。”

    崔衛國深入考察了很多養殖場，“以我們的豬場標準，在5平方米大小的圈裏我們要養9頭15～60公斤的豬，在12平方米內左右要養20～30頭15公斤以下的豬，非常擁擠。豬根本就不能翻身，更不必説有別的空間。為避免母豬壓死小豬，母豬生産在一個僅可容身的分娩欄裏，勉強可以站起來和趴下，它必須在這樣的狹小空間裏呆35天。豬的整體生存狀況非常糟糕。我們的養殖場利用了很多歐洲逐步淘汰的工業化養殖技術。”不可否認，這為我們提供了廉價的肉食。“一旦它遭遇動物福利法的制約，比如把豬舍擴大一倍，擯棄習用的宰殺模式，都可能為養殖場增加大量成本——如何權衡經濟利益和動物福利，這是個矛盾。”崔衛國説。

    國際動物保護協會中國首席代表張立認為，倫理的演進終歸還是要靠利益推動，空頭的道德很難站住腳。“我不説要你保護動物的權利，只説你要注意自己的健康。”張立説在中國目前談論動物的福利已經有了相應基礎，“我妻子做月子時，我們到處託人買鄉下土雞，買柴雞蛋，那種雞燉出來的雞湯補人。已經有越來越多的人願意多花點錢買更健康的肉製品:散養的雞和豬肉。”

    在崔衛國的考察中，養殖場中集約化養殖的豬出現了諸多異常行為，如互相殘害、咬尾等行為。“養殖廠的生存環境發生急劇變化，豬根本無法適應，本能行為如自主採食行為、拱土被嚴重壓抑，它出現行為轉移，轉而攻擊同類。”而且，在骯髒和密集的環境裏，豬很容易生病。“豬被注水後，肉品質大大下降;比如豬在傳統宰殺方式下，由於極度恐懼，分泌大量腎上腺激素形成毒素，也影響肉質。”

    實際上，記者採訪到的北京華都肉雞公司已經在無意間意識到動物福利的問題，其基地事業部的技術人員告訴記者，華都的地面平養和架養密度已經不高，通常1平方米養六七隻雞，而國際上通常是8隻左右。他們認識到，養殖密度大，發病多;空間小，雞生長緩慢，結果得不償失。

    《三聯生活週刊》