用鮮花做成的食物，古人稱之為花饌。

    古人吃花饌其意並不在吃，文人墨客以花饌顯示其風流儒雅，王公貴族以花饌顯示其富貴榮華，一般人很難吃到。現代飲食文化更發達，但也許是我孤陋寡聞，尚未聽説過哪個大飯店有用鮮花做成的食物。而在我的家鄉晉南，花饌則極為平常，人人都可得而食之。

    家鄉的花饌多種多樣，最常見的是用洋槐花做的。

    洋槐花是一種很平常的花，在家鄉，誰也不把它當花去欣賞，但誰都能感受到它的存在。洋槐花是用它特有的芬芳來提醒人們注意的。初夏，陽光漸烈，樹木正綠。一天，突然嗅到空氣中飄逸著沁人的馨香，一抬頭，呀！洋槐花開了，在綠葉間，一嘟嚕，一串串，白得耀眼，繁得熱烈。

    很快，街頭巷尾的洋槐樹下，便有了一些貪吃花饌的人。採集洋槐花，通常是用一根帶鉤的長竿連花帶枝鉤下來，也有一些逞能的頑童，猴子般爬上去，把一串串的花從上面散落下來。吃洋槐花是野趣，嘗嘗鮮，誰也不把鉤下來的花兒看得很金貴，便不分彼此，想吃，就坐在樹下，一面拉家常，一面往籃子裏捋。

    接下來，就可以做成各種飯菜了。屈原“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，雖是以天地精華為食，其吃法未免過於簡單。據《隋唐佳話錄》載，武則天曾制“百花糕”，方法是以百花與米相和，搗碎，蒸製成糕。這又太麻煩，且不得以花為食之要領，色香味三者之中，已失其一。家鄉的花饌兼二者之長，棄二者之短，是家常飯，因而可一花多做。

    可做湯。水開鍋時，放進些淘凈的洋槐花，再倒進調好的面糊，便是槐花麵湯，喝時，香氣撲鼻，直入腹底。這幾年，我曾在茉莉花茶中，屢屢發現其中的茉莉花似有洋槐花之嫌，倒覺得這是個發明。論香味，洋槐花實在不讓茉莉。

    也可做菜。焯過，烹油，加少許鹽醋，放入盤中，只見花苞潔白，花梗碧綠，若一盤碎玉，不吃，看了也賞心悅目。

    最常見的是馓槐花。做法也不複雜，將清水淘過的槐花中，加入少量幹麵粉，拌勻，入鍋蒸，等香氣四溢時即熟。掀開籠蓋，只覺醉人的香氣撲面而來。做一頓這樣的飯，滿廳滿院，處處都是槐花飄香。馓槐花是菜，也是主食。入口，綿，酥，甜絲絲，香噴噴，余味無窮。吃過後，一上午都覺得花香在口。缺點是不耐饑，不一會兒，還想吃。

    幼時，每到槐花飄香的季節，母親便會説：該去鉤槐花了。這種事，我們兄弟幾人極樂意去幹。不等母親再説第二次，早已興衝衝地扛了長竿，挎上籃子，神氣十足地來到樹下。低處的花已經被人鉤光了，須得上樹，高處的花更鮮更密，鉤時，卻只嫌其少。等母親再三喊：夠了夠了！才肯溜下樹來。採來的槐花，母親多用來做馓槐花飯。那年月，吃這樣的飯是件令人愉快的事，但因為等得心焦，誰也不細細品味，兄弟幾人都是狼吞虎咽，吃著碗裏，看著鍋裏。

    採來做花饌的槐花，最好是含苞欲放。這樣，每年就只能吃一次。洋槐樹花期極短，第二天，還想吃時，滿樹的槐花已經盛開，如雪花般耀眼，花香更加馥鬱。此時，地裏的油菜花也開了，村裏村外，到處香噴噴，感覺真好，讓人直想擁抱。但要想吃花饌，只能等來年了。

    《人民日報海外版》 (2002年05月28日)