“禁食令”緊急發出

    3月24日，江蘇省衛生廳發出《關於禁止食用河豚魚的緊急通知》，要求各級衛生行政部門切實加強對集貿市場和餐飲業的食品衛生監督檢查，依法嚴處非法加工、銷售河豚魚的單位和個人；做好中毒事故的應急處理預案，把事故危害控制在最小限度。

    省衛生廳法監處有關人士説，江蘇省每年都會發生因食用河豚魚而引起的食物中毒事故。因此，禁食河豚的文件，省衛生廳每年都會下發。他強調，禁食河豚是國家統一規定，“從來沒有開禁”。

    沿江飯店競搶商機

    3月26日，筆者驅車到沿江的鎮江市區、揚中等地暗訪，發現禁令效果很不理想。清明前夕，正是吃河豚的高峰季節。這裡的大小飯店，紛紛亮出烹飪河豚的招牌爭搶客人。

    在揚中縣城一家豪華賓館門前，“‘河豚名廚’來店掌勺”的橫幅赫然高挂。中午，食客絡繹不絕。該店保安説，吃河豚的人多得很，南京、上海的都有。

    河豚走俏，廚師也吃香。按時下行情，飯店聘請一位燒河豚的廚師，月薪至少3000元；如果是臨時的，燒一條河豚的手工費是50元。在當地飯店，春季河豚生意佔了營業額的60%以上。如果哪家店沒有一兩個會燒河豚的廚師掌勺，就意味著春季幾乎賺不到太多的錢。

    在鎮江一家飯店，老闆打出“舉辦河豚美食文化節”的旗號招徠顧客。店門口“白汁河豚”、“紅燒河豚”、“油泡河豚”等菜名格外醒目。在該市一大型農貿市場，不同品種的河豚均公開銷售。一位姓黃的攤主説，河豚價格從每公斤80元到600元不等，要看是暫養、海水養殖、還是野生種苗育成。這幾天是河豚銷售旺季，這個攤位每天能銷100多公斤，有幾萬元進賬。

    安全開發“河豚産業”

    年年禁、年年吃。當真美味難擋？江蘇沿江的一些市縣甚至將河豚作為招商引資的一個品牌，進而提出發展“河豚産業”，使政府禁令在市場需求面前幾乎成了“一紙空文”。

    是嚴禁，還是科學安全地進行開發，成了各方關注焦點。

    有資料顯示，目前，我國河豚毒素的提煉技術已趨成熟，每克河豚毒素可售10萬元，成為地道的“軟黃金”。

    江蘇省一些人大代表提出，應從過去簡單的行政禁止轉為開放式的開發思維，合理科學地開掘河豚資源。他們認為，河豚烹制是江蘇省傳統飲食文化的獨特組成部分。

    上世紀90年代中期以來，江陰、啟東、揚中等地方在當地食品衛生部門及飲食行業協會的嚴格監督及安全指導下，開展河豚安全烹飪研究，結果比較理想。鋻於河豚畢竟是劇毒魚類，建議試行河豚專營許可證和烹飪資格證書制度。

    有關專家指出，河豚品種的改進也為安全食用提供了可能。由全人工培育的家化暗紋東方鲀，在魚種、水質、餌料等方面均採取紮實有效的控毒措施，毒性大為降低。

    看來，不管是飽口福，還是搞産業，“河豚現象”顯然不僅僅是禁與不禁的問題了。

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    中毒症狀

    誤食河豚魚有毒部分後潛伏期約10分鐘至3小時。早期有手指、舌、唇刺痛感，然後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸症狀。隨後逐漸四肢無力、發冷、舌頭髮硬，語言障礙，面色潮紅，上瞼下垂，瞳孔縮小，全身麻痹癱瘓，不能行走，因呼吸肌麻痹至呼吸困難，體溫降低，最後昏迷及呼吸衰竭而死亡。目前，對此尚無特效解毒劑，對患者應儘快排出毒物和給予對症處理。

    急救方法

    立即予以催嘔、洗胃及導瀉，若中毒時間較長可作結腸灌洗。

    靜脈補充液體，促進毒物排泄。

    維生素B1、B12予以肌肉注射。

    對症處理：如呼吸障礙可採取吸氧、注射呼吸興奮劑、人工呼吸等搶救措施。

    一旦發現誤食河豚魚者，應馬上進行人工呼吸，並叫救護車將其立即送往大醫院搶救。

    部分命案

    1月28日，福建霞浦縣6名來自四川的民工誤食河豚魚，經搶救無效，至少造成2人死亡。

    2月22日晚，福建東山銅陵第六漁業公司所屬漁船“閩東漁1698號”船上10名漁民，除船長外有9人食用河豚中毒，其中2人中毒嚴重死亡，另7人不同程度休克，被福建省公安邊防總隊海警連夜救上陸地，經搶救全部脫險。

    3月19日，西安連續發生數起河豚魚食物中毒案，其中僅西安市西電醫院就接到中毒病人8例；同時，西安西郊軍工三院有兩人因中毒過深，搶救無效死亡。（金文文）

    人民網-華東新聞 2003年03月31日