連日來,記者接到消費者投訴反映在一些無良火鍋店吃蛇火鍋時經常遇到“縮水蛇”的現象,餐桌上“縮水蛇”宰客的現象嚴重。對此,日前記者在調查採訪中發現,廣州一些野味火鍋店趁秋冬進食蛇火鍋旺季,多對蛇加工過程進行“處理”,一般將一公斤蛇肉“縮水”3至5兩,一般粗心食客很難發現,“縮水蛇”在行內已成不公開的秘密。
投訴:四公斤大過山峰煮熟不到一公斤
日前,惠州來廣州出差的張先生在廣州郊區一家野味餐廳吃飯,服務員極力推銷其蛇火鍋一流,考慮到秋冬時節吃蛇進補,幾人便點了一個蛇鍋。在選蛇時,張先生特意挑了一條四公斤重的過山峰。
經過漫長的等待後,香噴噴的蛇火鍋端上來了。張先生首先在鍋裏撈了撈,覺得不太對勁,鍋中蛇肉不見幾塊,倒撈起一些雞肉,便要求服務員將蛇肉均撈上來放在一個碟子裏,細心的張先生數了數,發現蛇身多個部位不見了,張先生嘗試將蛇塊拼湊成一條全蛇,卻發現蛇尾也不見,只見蛇背,卻很少見到蛇腹,一條四公斤的過山峰竟不滿一公斤。
調查:穗人喜食蛇蛇價逐年升 酒家無良求利潤使勁宰
日前,記者就有關酒樓食肆售賣“縮水蛇”宰客的問題進行調查了解時發現,廣州一些野味火鍋店趁秋冬進食蛇火鍋旺季,多對蛇加工過程進行“處理”,一般將一公斤蛇肉“縮水”3至5兩,一般食客很難發現。“縮水蛇”在行內已成不公開的秘密。據業內人士分析,廣州人喜歡吃蛇,蛇價形成逐年攀升之勢,由於廣州餐館多,競爭激烈,利潤越來越小,無良商家為爭取更大的利潤,便在做手腳上下功夫,缺斤少兩的手段花樣不斷翻新。由於蛇不像其他野味,可以很容易看出份量,因此,蛇的缺斤少兩現象最為嚴重。
“縮水蛇”宰客三花招:掉包 注水 雞肉充蛇肉
日前,廣州一位資深大廚向記者自爆內幕,揭露酒樓出售“縮水蛇”的宰客狠招。他認為,宰客手段主要有三:“偷梁換柱”、“移花接木”和“濫竽充數”。有些無良商家在加工蛇的時候做手腳,將蛇的一些變化不大的部位留用給另外食客,一些食客在進食過程如發現缺斤少兩,酒樓就以已吃為由回拒消費者的質問,最後客人也不了了之。而這些被偷下來的蛇肉也會用作下一個客人,以此來偷梁換柱,剋扣斤兩。還有一些縮水作法便是將雞肉放入鍋內作底料,按照“行規”,一般每公斤蛇要縮水3至5兩,這樣即可集少成多,又不易被發現。該大廚還透露,一些老闆面授機宜,廚工負責將客人選好的蛇掉包,換成較小的同類蛇。他表示,不排除還有將蛇肚注水的可能,一般看上去肚大的蛇慎選。
消委會提醒您:被指證出售“縮水蛇”餐館可受罰
廣東消委會負責人在接受記者採訪時指出,如消費者在消費過程中發現問題可立即向12315和消委會有關部門反映,宰客商家售賣“縮水蛇”行為一經證實,將要受罰。該負責人鼓勵消費者不要怕麻煩而不舉報無良商家,助長了縮水宰客的風氣。
《資訊時報》 2002年11月06日