一直以來，中國的城市生活有兩大頑癥：一是飲食衛生問題；一是公共廁所問題。為解決這兩大頑癥，中國政府下過不少功夫。我從記事的時候起，就經歷過一次又一次的愛國衛生運動，尤其是飲食衛生和廁所衛生。結果是廁所越來越臟，飲食衛生越來越差，還常常出現食物中毒事件，更不用説假冒偽劣食品了。

    　 自從幾年前麥當勞、肯德基等代表美國文化的快餐集團進入中國之後，中國的城市文化，尤其是飲食衛生文化便悄悄地發生了一場革命。這場革命就是廁所和飲食衛生革命。這場革命給中國城市乃至鄉村生活帶來的影響在某種意義上是不可估量的。

    　 中國可能是麥當勞和肯德基在世界上生意最好的地方。這並不是因為中國人喜歡它們食品的口味，恰恰相反，對這些食品，中國人並不是十分喜歡。中國人，包括我自己喜歡去麥當勞可能主要是因為下面一些原因：一是它的廁所方便衛生，很少其他餐館可比；二是他的食品規範衛生，品質有保證；三是它的服務一視同仁，尊重顧客的權利和人格，不會以衣帽取人，勢利眼；四是它的文化氣息特別濃厚，一進店便有一種親切感、舒適感，讓人有賓至如歸的感覺。加之它的裝潢明亮，光色協調，使人不吃都想進去坐坐。這樣的餐館，以前在中國是沒有的。

    　 中國商家看到用麥當勞、肯德基那一套招徠顧客，生意紅火，於是就跟著學了起來。不僅學麥當勞、肯德基的的廁所裝修、飲食衛生、店堂文化、食品規範，而且學它們的洋名。在我的家鄉長沙市，許多中國人自創的快餐館就像是麥當勞、肯德基的一個 c opy，什麼麥西姆、特來雞、賓仕小廚、比爾餐室等等。如果只看這些名字，還以為是到了加州的某個城市呢！

    　 幾年學下來，中國商業飲食衛生文化可就大變樣了。那裝修是一間比一間好，那衛生是一家比一家清潔，那飲食是一家比一家規範，那態度也是一家比一家改善。那廁所再也不像以前那樣又臟又臭了，而是有的可以地上睡人。在這場悄悄的革命中，中國人的生活習慣也就漸漸起了變化，形成了新的生活方式。這場革命，沒有運動，沒有口號，有的只是市場對顧客的競爭。一個社會要改造，一些落後的習慣要革除，説難難於上青天，像中國的衛生習慣幾千年下來也沒有改掉；説易不過無意之間。一旦對外開放，搞市場競爭，那用鈔票的選擇，就會把一些陳規陋習、污泥濁水自然地滌蕩乾淨。

    　 麥當勞、肯德基在中國的成功與貢獻，證明了對外開放和中西文化合流的真好處。

    ——青年參考