但是現在在法國，特別是在城市，能做一手美味佳肴，善於廚房料理的女人越來越少。 越來越多的婦女不願意再在煙熏火灼的烤爐前自製蛋奶酥和烤肉，她們寧可去飯店訂餐或乾脆電話訂購一套比薩餅，讓服務生送上家門。

    據法國首都巴黎的一家專門研究生活方式的機構最近進行的一項調查，２０００年，法國婦女平均在工作日期間，每天用於做飯的時間是３６分鐘，比１９８８年的４２分鐘減少了６分鐘。許多婦女説，她們沒有時間做飯，因為除了工作，她們還要採購和照看孩子等。

    但是，這似乎不是婦女減少下廚時間的根本原因。大多數婦女現在並不專司家務。調查發現，當今法國社會，７０％以上的婦女都有一份工作，而２５年前，僅有５０％的婦女外出工作。巴黎年輕的婦女瑪蒂爾德勒維特説：“其實我還是喜歡做飯的，但是做飯有時候不僅是做，還要有很多準備工作，如採購和清洗等。既然自己做，總得做得像那麼回事。我姐姐會做這些，所以我常讓朋友們去吃她做的飯，我希望有一天，我也能做得像她一樣出色。但現在我沒有時間。”

    現在的年輕母親，好多是上個世紀６０年代和７０年代出生的人，她們不再會認為“烹飪指南”這一類的書是自己必須要看的讀物。她們更不會讓自己的女兒也去修這樣的課。即使那些對烹飪還有興趣並有一定烹飪技術的年紀較大的家庭主婦也會發現，自己的女兒比她們更早地離開了家。她們是不會熱衷於學習做果醬訣竅的。許多年輕的白領婦女每天干脆是在辦公桌上吃午飯，其內容當然只能是比薩餅一類的快餐食品。當然，除快餐以外，速凍食品和半成品也很受年輕女士的歡迎，她們喜歡把這些東西放在微波爐裏稍事加工後食用，既簡單又省時。由於過於依賴快餐，人們的體重普遍呈增長之勢，“減肥”日益成為營養學家和社會活動家研究的重要課題。

    但是調查也發現，現在法國人在星期六晚上和星期天，還是願意花比較長的時間，聚在一起吃上幾頓團圓飯，不過許多家庭主婦不再自己下廚烹飪，而是採購半成品或訂餐。烹飪技術真要退出歷史舞臺了嗎？

    新華社