自然派：

    18世紀以前，合成香料尚未出現，這一階段的香水均屬於自然派。其原料構成是純天然的植物和動物提取物，其代表産品是1710年著名的“古龍水”（Eau de Cologne），至今仍風行不衰。

    真實派：

    18世紀以後，合成香料出現。香水中多采用天然香料與合成香料進行調香，其香氣強調與天然香氣接近，以賦予香水天然而成的真實感。這一派別的代表産品為1902年法國的Roger & Gallet公司生産的“Vera Violette”香水，它是由合成紫羅蘭酮調配而成。

    印象派：

    以自己對現實中的某種印象為主題而創擬出的香氣，其創意是主創人對當時、當地某種自然香氣的複製，它蘊涵了許多的人文（主觀）氣息，由其命名可見一斑：如“五月初的香水”表示的是五月初的紫丁香鮮花香氣；又如“我家的香豌豆”香氣指的是我家當時（氣候、溫度情況下）的香豌豆的香氣。

    表現派：

    第一次世界大戰後，調香師更強調香水的香氣主題及感情色彩，不但從大自然中得到廣泛的香氣題材，而且從實際印象出發充分發揮想像力，表現事物、記憶、感情。如“香奈爾五號”（Chanel No.5，1921年生産），“驚奇”（Shocking，1935年生産），“我的印記”（Ma Griffe，1944年生産）。從近期的調香創擬來看，偏于“表現派”和“真實派”的融合，打開香水瓶人們宛如在花叢中散步，香氣極為優雅、接近天然花香，給人無限遐想，與人們追求華美、自然、個性渾為一體。

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