説起中國的餃子餡，會想起有三鮮的、豬、牛、羊肉的、各色蔬菜的……可奇怪得很，俄式餃子的餡只有一種，豬肉、牛肉混合餡，而且比例是五五開。再一問俄國人壓根就不知道蔬菜還能包餃子。在俄國時間長了，體驗了嚴冬的寒冷，也就豁然開朗，肉餡餃子能給人提供巨大的熱量以抵禦嚴寒。
閒來無事房東大嬸柳芭最愛做的就是包餃子。她把豬、牛肉按比例絞好，加上油、鹽、胡椒粉，可能還有洋蔥末和小茴香，擱置一邊，這邊就開始和面，面裏要加一些鹽和蛋清，據説這樣餃子既好吃又不粘。俄式餃子個頭小巧玲瓏，剛開始形狀很像中國餃子，只是最後柳芭會捏住餃子兩端使勁一捏，它就變得圓圓的，非常可愛，柳芭一次做很多，一時吃不完就拿到外面凍上，可以吃上很久。
餃子煮好盛到盤裏，上面還要澆一些酸奶油，味道很醇厚。這時柳芭夫婦往往要邀我喝兩杯伏特加，下酒的菜則無非是幾根酸黃瓜。
在俄國幾年，走了很多地方，吃了無數次的餃子，有時還是在考究的飯店裏，佳肴美味，可每一次我都會想起漫漫寒冬裏柳芭家的餃子。（朱勇）
《揚子晚報》2003年1月9日
