據這份功能表介紹，首先，是個雞尾酒會，各位領導人可以品嘗白、紅葡萄酒、墨西哥特有的龍舌蘭或用龍舌蘭酒調製的各種雞尾酒，享受幾種非常有特色的墨西哥風味小吃，如雞肉卷(玉米麵餅卷雞肉)、托斯塔達(玉米小脆餅上加蔬菜絲、奶酪和辣椒汁的一種食品)、克薩迪拉斯(一種用油炸的玉米餅加奶酪或南瓜花等蔬菜類似中國餃子形狀的食品)等。正式宴會開始，第一道菜，棕櫚嫩芽湯；第二道主菜，韋臘克魯斯風味的瓦奇南科魚(一種海魚，外表為紅色，把魚做熟後，澆上用番茄、蔥頭等炒成的汁，為墨西哥韋臘克魯斯州的一道名菜)第三道，澆巧克力汁加椰子絲、芒果丁的冰淇淋。

    據悉，這個宴會的功能表是經墨西哥APEC組委會反覆研究才敲定的。

    人民網 2002年10月28日