麻雀孔雀雲雀成佳肴

    這本名為《王室宴會宏觀》的古籍是在威爾特郡巴斯侯爵的大宅封塵多年後，于近日因整理藏書而重見天日。這本年份可追溯至一五○○年的珍藏分為三部分，包括豪宴紀實、食物時令及材料大全三部分，估計是讓當時的高官巨賈將君王菜肴照辦煮碗，以體驗帝王式的享受。

    按此文獻，當時的君王顯貴會以麻雀、孔雀、雲雀及鱸魚等為食，種類繁多，有些至今仍為人所食，但其他如孔雀及雲雀等，則早已經逃離我們的餐桌。

    前王室食譜厚八十頁

    《王室宴會宏觀》厚八十頁，此食譜另一特點是沒有列明菜式的烹煮時間及用料分量，充分顯示其時廚師技藝超凡，能單靠肉眼及嗅覺分辨食物生熟。另外，古人並非如我們所想的經常浪費食物。

    此外，他們雖然會以手指代替叉子進食，但貴族用膳時還是十分整潔，更會讓他們的子女從小學習餐桌禮儀，以免貽笑大方。古時達人在餐桌擺設上更是一絲不茍，會放置精緻的糖雕飾，有些更會鍍上金鉑，以享受一頓金碧輝煌的美宴。

    南方網 2002年6月28日