在英國,餐館是私人産業,老闆説了算,政府或行業協會根本無需介入,顧客能否自帶酒水,基本上由餐館做主。
高級餐館:自帶酒水有條件
英國人下館子一般不帶酒,特別是高級餐館不讓自帶,但也有例外。SIMP-SON是一家位於倫敦市中心專門經營英國傳統美味的高檔餐館,餐館總經理伊斯頓説,只有在一種情況下他會允許顧客自己帶酒,那就是,專門行銷酒的商人或酒的供應商。如果他們提出想用自己的酒來款待客人,SIMPSON一般會答應,但每瓶酒都要收取開瓶費,並且還要事先提出“申請”。
普通餐館:收開瓶費沒商量
開瓶費,也有人把它稱之為服務費,實際上是用來縮小酒水的超市價與餐館價之間差距的,目的是讓消費者最終打消自己帶酒的念頭。交完開瓶費後,消費者實際所支付的酒費和餐館的酒價已相差無幾。所以,在英國餐館很少能見到“吃你的喝我的”這一現象。
BYO餐館:不帶白不帶
英國的BYO餐館是沒有酒水營業執照的餐館,在這些地方,想喝酒,就必須自帶。如果警察過問,客人還必須“自告奮勇”地去保護餐館小業主:酒水是我帶,跟他全無關!否則,老闆可就該“吃不了兜著走”啦!
《生活時報》 2002年5月16日