走在美國街頭，經常能夠見到數不勝數的大小胖子，電視節目中有關減肥的廣告更是多如牛毛。最近美國北卡羅萊納大學就這一現像進行了調查並得出結論説，現在美國人更喜歡吃“垃圾食品”，加上汽車的普及造成日常運動大大減少，這些不健康的生活習慣讓美國人越來越肥胖，甚至達到嚴重影響健康的程度。
北卡羅萊納大學研究小組最近公佈的一項調查結果顯示，過去20年間，各年齡階段美國人的甜點及非酒精飲料消費量猛增50%，造成“美國人出奇肥胖”的嚴重後果。這所大學在研究中列舉的六種被稱為“肥胖罪魁”的“垃圾食品”包括：馬鈴薯片、炸薯條、冷飲、糖果棒、糕點和比薩餅。
該研究小組的工作主要是為了搞清楚6萬3000名美國人的飲食習慣，被該小組列入研究的食品包括甜點、鹹零食、糖果、炸薯條、漢堡、比薩餅、低脂及中脂牛奶製品以及熱狗等。結果發現：1977年美國人吸收的熱量中，只有11。3%來自零食，而到了1996年，這一比率竟大幅攀升到17。7%。
研究人員發現，不論哪一個年齡層的美國人其實都得了“肥胖流行病”。該大學在另一研究中發現，美國年輕人吃快餐和零食的比率也大大增加。這項通過對21000名2至18歲美國人進行的研究發現，這些年輕人平均每天從零食和快餐吸收的熱量一直都在不斷增加，這對其健康十分不利。
北卡大學營養及傳染病學教授指出，與正常的一日三餐相比，零食與快餐鈣含量少，主要是來自脂肪提供的熱量。因此他建議美國父母，多采購水果蔬菜等健康食物，少買或不買含有大量脂肪、鹽及糖的快餐和零食。這位教授警告説，零食和快餐吃得太多將導致肥胖，大大增加了兒童成年後患心臟病、中風以及糖尿病的機會。(高軼軍)
人民網 2002年5月13日
