“快樂峰”勝了“巨無霸”

    這家企業名叫“快樂蜂”，它在菲律賓全國共有800多家連鎖店。號稱快餐業“巨無霸”的麥當勞是洋快餐中最早進入菲律賓，也是洋快餐在菲律賓經營最成功的一個，但它在這個千島之國苦苦經營了21年也不過只有200來家連鎖店。

    這家名為“快樂蜂”的菲律賓民族快餐企業是如何戰勝實力雄厚的洋快餐，在本國市場取得絕對優勢的呢？帶著這個問題，記者對“快樂蜂”現象進行了一番研究。

    “快樂蜂”創始於1975年，是華裔陳覺中從兩個冰淇淋攤位開始做起的，如今已發展成為經營“快樂蜂”漢堡快餐、格林威治比薩餅快餐、超群中式快餐和大磨坊法式快餐4個品牌的快餐王國，雇傭2萬多名員工，每天喂飽近200萬名顧客。

    菲律賓曾被美國殖民統治過近50年，許多菲律賓人對美國的思想、文化和産品非常的熱衷。因此在1981年，當已經在美國市場取得巨大成功的麥當勞來到菲律賓開設連鎖店後，有人勸陳覺中放棄經營，或者申請開麥當勞的特許專營店。但陳覺中卻選擇和麥當勞對著幹。

    兩樣法寶應對挑戰

    陳覺中敢於向麥當勞挑戰，緣于他掌握了兩樣法寶：本土風味的飲食和科學的經營管理方法。“快樂蜂”集團公司事務部經理迪瑪庫拉安告訴記者説：“美國人把他們的文化和價值觀念傳到菲律賓，我們可以改説英語，也可以改穿西裝，卻無法改變飲食口味。”菲律賓人喜歡甜味的食物，於是“快樂蜂”有蜂蜜牛肉飯，有本國風味的豆粒加果凍粒奶昔。因為加入了本國風味的調味品，所有接受記者採訪的菲律賓人都説“快樂蜂”的漢堡包比麥當勞的好吃。

    “快樂蜂”集團的經營管理方法與麥當勞、肯德基等洋快餐非常相似。迪瑪庫拉安把這種成功的經營管理經驗總結為三點：完善的企業經營模式，強有力的品牌和特許的專營制度。

    與洋快餐一樣，“快樂蜂”集團的所有品牌快餐都講究“食物、服務、清潔和實惠”。它有一整套規章制度來保證在這4個方面達到盡善盡美。

    成功宣傳深入人心

    “快樂蜂”非常注重企業形象與影響，每年都花費鉅資作廣告並進行宣傳活動。它倡導傳統家庭價值和社會道德觀念，鼓勵孩子勤勞、關心他人和發揮創造性。它還幫助政府進行扶貧，成為菲律賓人的驕傲。成功的宣傳使“快樂蜂”的企業形象更加深入人心。許多菲律賓人見到“快樂蜂”店門口的卡通塑像小蜜蜂就撲上去親熱地抱住它，即使是沒錢進餐廳的小流浪兒也會做“快樂蜂”教的遊戲動作。

    “快樂蜂”集團的特許專營制度與麥當勞、肯德基等基本一樣。這种經營方式使“快樂蜂”可以“用別人的錢”快速發展，迅速擴張。“快樂蜂”是本土風味飲食與科學經營管理方法嫁接出的一枝奇葩。它的成功告訴人們，只要採用科學的經營管理方法，民族快餐完全能夠戰勝洋快餐。

     《新民晚報》 2002年4月17日