冷漠的北京小姐

    一次，陪國內來的團組去慕尼黑。中午，東道主菲舍先生請我們去一家中餐館用餐。菲舍吩咐老闆，尚有幾位客人未到，先點菜，但要客人來齊後再上菜；上菜要快，下午還有安排。老闆是香港人，聽説代表團來自北京，就引來一位北京小姐為我們服務。

    小姐姓王，5年前隻身一人來德留學，為了生存在餐館打工。我們之中有人問她 ："學什麼專業？學位拿到了嗎？"小姐沒有回答，略顯尷尬，顯然已觸及她的痛處。我想把話題轉移，可那位先生不理會，又進一步問："那你將來怎麼辦？想回去嗎？"小姐的眼圈已紅了，但馬上又恢復常態，笑笑："這兒挺好。"説著，轉身去取茶杯。

    我們知道，留德學生中學業未成而又無臉回家鄉的人不在少數，他們面臨著巨大的精神和經濟壓力，有的強打精神繼續求學，有的輟學打工維持生計。看來，王小姐是後者了。

    菲舍先生請代表團團長點菜。團長看不懂德文功能表，頗費了點兒時間，王小姐很忙，但也只好默默地站在旁邊等待。等我們點好菜，那邊有人招呼小姐，王小姐剛要離去，又被團長叫回來，交代道，要等幾位遲來的人到齊後再上菜。小姐愣了一下，輕聲説："好--的。"從那舉止和簡短而拖著長聲的兩個字，隱約流露出一絲冷漠與不耐煩。

    人很快到齊了，於是吩咐小姐上菜。可是等了20分鐘沒動靜。只得又把王小姐叫過來。她先是一愣，估計是忘了，但馬上又傲然地把頭一揚："你們不是要慢點兒嗎？等著吧！"説完，揚長而去。在顧客就是上帝的德國，我還從未見過這種態度。但國內來的同事似乎並不在意，為了不影響氣氛，我只好緘默。看著她面帶微笑，必恭必敬地侍奉那些德國人，一陣苦澀涌上心頭。

    第一道湯很快上來了。但是沒等我們吃完，王小姐就急不可待地收碗撤湯盤。讓她等一等，又是一陣搶白的："一會兒要快，一會兒要慢，讓我怎麼辦？"説著"咚"的一聲把湯盤放回桌上。

    菲舍先生不懂漢語，卻都看在眼裏。午餐後結帳時，菲舍沒有給小費，而是嚴肅地對王小姐説："把你們經理找來！"王小姐臉色頓時就變了。經過大家一致説情，菲舍才沒告經理向狀。

    走出餐館，菲舍先生仍憤憤不平地説，這種人要是在他的公司裏，早就請她"走人"了。真不理解老闆怎麼用這種沒有敬業精神的人，更不理解你們竟也對她那麼寬容。

    菲舍先生當然無法理解，王小姐的態度固然差勁，但是，一個中國姑娘隻身來到異國謀生，即使她有一百個不是，若向她的老闆告狀，也會斷了她的生計。

    信譽比賺錢更重要

    在國內時，聽朋友説，德國餐館林立，均規範經營，在德國吃飯不必擔心挨"宰"。後來到了德國，光顧大小餐館不少，深感朋友的話沒錯。德國的餐館明碼標價，顧客按功能表點菜，餐後得到一份詳細的帳單，逐項列明單價、稅款和總價。如果嫌點菜麻煩，也可請老闆按一定標準配菜，但帳單上也會逐項列明價格，其總價也按實際價格算。

    剛到德國不久，我隨國內來的團組在杜伊斯堡一家中餐館用餐，店堂不大，生意很興隆。記得我們一行４人，第一次去點了很多海鮮，大家還想要清蒸魚，但功能表上沒有，於是把老闆叫來，請他按幹燒魚的價格做一條清蒸魚。

    老闆為難地説："清蒸魚製作程式簡單，當然可以做。但是這裡沒有活魚，最新鮮的是今天早上從漢堡拉來的，宰殺時間已超過24小時，仍不夠鮮，建議各位還是不吃的好。"

    我們覺得老闆講得很坦誠，也是有道理，於是點頭同意。老闆又看了一眼我們點的菜説："你們4位已點了4個菜，我看足夠吃了，不妨吃吃看，不夠再加。"我們忙點頭同意。老闆接著説："這４個菜都是海鮮。其實，德國的海鮮都是冷凍的，並不是很新鮮。各位為何不嘗嘗其他菜呢？"

    我們請老闆推薦，結果去掉了兩個海鮮，加上了老闆推薦的一葷一素兩個菜。這頓飯吃得很舒服，大家一致叫好。結帳時才發現，老闆推薦的菜比去掉的兩個海鮮價格低多了。

    後來，我每次去杜伊斯堡，總要光顧這裡。一年後，餐館擴大了一倍，生意依舊興隆。老闆説，他還開了兩家連鎖店，分別由女兒和兒子經營，生意也還可以。我想，視信譽比賺錢更重要，是這家餐館生意興隆的重要原因之一吧。

    在德國挨中國人“宰”

    雖説在德國吃飯不必擔心挨"宰"，但在我長駐德國期間，還是被"宰"了一次，而且是在中國人開的餐館裏。

    那年的三八婦女節，我們開車出遊。中午來到德國與荷蘭交界的小城，看到一家鋪面不大的中餐館，很冷清。正在猶豫進不進去時，老闆娘迎出來，把我們請進去。

    老闆娘送上茶水，自我介紹説是溫州人，問清我們是國內來的後，四下看了一下，壓低聲音，神秘兮兮地問："有活魚，要來一條？"我們都知道，德國店裏是不準賣活物的，他們從哪弄來的？只有兩種可能：違規或者以"死"充"活"。我們不想吃魚，也不想破費，隨便點了５個最便宜的菜，加上茶水，初算一下，每人大約消費１５馬克，總共約１２０馬克。

    菜上來了，５個菜都是一個味，大家開玩笑説，也就是北京街頭小攤的水準。結帳時，老闆娘笑嘻嘻地説："大家都是中國人，我也知道你們規定的伙食標準只有３０馬克一頓，那就不細算了，給你們優惠，８個人共２４０馬克，多的部分我們承擔。"

    大家一聽全愣了，看來她準是把我們當成國內不懂行情的代表團"宰"了。我們執意不要她的"優惠"，而是要一張詳細的帳單。又等了半天，帳單才拼湊出來。一看，大家更氣了，其一：收單金額２１６馬克，剛才卻稱"優惠"，要我們２４０馬克；其二：同功能表相比，５個菜的價格全部加倍。

    我們把老闆叫出來理論。老闆自知理虧，仍強詞奪理。後來，見店裏已無其他顧客，竟肆無忌憚地撒起潑來，老闆娘更是厲聲尖叫。這在國內也不多見的景象把我們全驚呆了。等他們喊叫完了，我們冷靜地説："這是在德國，德國是法制國家。如果你們對我們的疑問不能在這裡澄清的話，我們可以找一個能評理的地方説清。"

    聽我們這樣説，他們知道我們不是隨便可以坑蒙的人，漸漸平靜下來。最後，我們按照功能表的價格付了應付的錢。當我們離開時，聽到老闆娘的用溫州話罵了一連串髒話。

    《參考消息》2002年3月21日