傳統西餐中有一道很著名的菜肴:帶有血絲的半熟牛肉,據説只有這樣才能品嘗到肉類的“鮮美感”。不過,經常有一些樂此不疲的美食家因此得病,其中一些人會以各種理由向餐館索賠。
英國《星期日太晤士報》報道,為了防止有人“找後帳”,倫敦許多餐館最近要求希望品嘗此類美味的顧客在用餐前,先簽一份“放棄起訴權”的表格,然後再為其提供夾著半生牛肉的漢堡包、香腸或牛肉絲,以“減少不必要的麻煩”。
有關方面的調查發現,由於牛肉絲在加工過程中很容易被細菌污染,喜歡吃此類半生食品的人,可能患沙門氏菌感染症。因此英國政府食品監督部門表示,反對餐館“先簽協議再吃肉”做法,要求將全部肉絲類食品充分烹調後再提供給顧客。
不過,英國美食家依然可以吃到“帶血”的整塊“嫩”牛排,因為“細菌只存在於肉類表面”,牛排制做過程中完全可以將表面細菌殺死。
一些顧客也對餐館此舉提出批評。他們諷刺説,也許有一天,人們在點菜前要先“不停地聲明或者填寫長長的表格”,如此做法,完全“破壞了吃飯的興致”。(高軼軍)
人民網 2002年3月19日