我的家在水鄉紹興，那裏的小河、湖泊中滿是螺螄這一水生生物。“三月螺，肥似鵝”，每到春夏季節，孩子們最大的樂趣莫過於摸螺螄，一來可以戲水，二來餐桌上憑添一道佳肴，“螺螄嗦嗦、老酒沽沽”，此時大人們也不會再理會貪玩的孩子，只顧享受黃酒下螺螄的沉醉了。

    我在拉薩曾向藏族同事和朋友力薦這一美味，當然，他們總是將信將疑，螺螄在藏語中是沒有的。我的一位警察朋友窮達吃螺螄，怎麼也夾不起來，氣得他把筷子一扔，用手一把抓起送進嘴裏，詼諧地説：“這肉要是象羊腿一樣，能大口啃就好了。”不過他又只能把螺螄吐出來。

    吃螺螄是有技巧的，像我這樣的只要用嘴一吸，鮮美的螺肉就脫殼而出。而像窮達這樣不會吃的人只能用牙籤把螺肉挑出來。一邊是落筷如飛、空殼成堆，一邊是繡花般專心致志，這個場景總讓人哈哈大笑。

    我的同事朗傑對此頗有感慨。他告訴我，以前藏族吃東西禁忌頗多，不吃飛禽和馬、驢、狗、猴等走獸；蔬菜不吃，那叫吃草。牛、羊便是藏族的主食之一。

    “現在完全不同了，”朗傑説，“拉薩的食品越來越多，以前這種劃分早已模糊了，都不知道哪種該吃哪種不該吃了。”

    確實，八方美食匯拉薩，世代以糌粑和牛羊肉為主食的藏族，他們的飲食結構發生了巨大變化。如今，越來越多的商家開起了粵菜、川菜、湘菜館，同時北京涮羊肉、重慶火鍋、山東水餃、蘭州拉麵、新疆手抓飯、雲南米線等風味美食，也不斷出現在拉薩街頭。而那些年輕人則喜歡到咖啡店和一些洋快餐就餐。我在拉薩居然還發現有昂貴的鮑魚和魚翅。

    而具有濃郁民族特色的藏餐，也開始注重專業化的經營管理，不僅在藏餐的品種和品質上下功夫，而且對服務也進行了改進。“雪神宮”、“岡堅”、“雪域”等藏餐館推出的香寨、人參果、血腸等特色菜肴，令許多中外遊客流連忘返。

    同學打電話來問我吃的怎樣，我得意地説，我吃得並不比你們差，如果你們到拉薩來，除了用螺螄來招待外，我還請你們吃內地吃不到的藏餐。記者裘立華

    新華社 2001年6月14日