在紐西蘭用餐以肉類為主。因氣候溫暖,所以蔬菜和水果相當豐富。紐西蘭四週雖被海所包圍,但海鮮類的食物不多,只有貝類和大龍蝦(有些地方稱為Crayfish,有很大的鉗子,是螫蝦的一種)被視為珍饈,在少數的高級飯店才有這道菜。鱒魚也很多,只是要自己釣才行。
大眾性的魚類食品,在攤販上賣的有魚類和小片食物(Fish and Chips,沒有裹其他東西的炸魚和炸馬鈴薯),都用報紙包起來送到餐桌上。大部分的鹿肉(Venison)輸出至德國,賺取大量的外匯,如果在功能表上看到這道菜,不妨一試。
每當人潮擁擠,或在比較氣派的餐廳,必須等服務生領你就座,若座位已滿則必須在門口排隊等候。但在大眾化的餐廳或自助餐廳,要自己找座位。
在豪華的餐廳,要特別注意的是點菜和點酒的服務生是各司其職的,而在比較大眾化的餐廳裏,有些是未獲賣酒許可的,如果要喝酒,最好能自備。
紐西蘭是個不需要付小費的國家,故進出餐廳時,只要付帳單上的金額即可。但在高級餐廳、飯店內的餐廳裏,最好是付上帳款總額的10%作為小費。一般在飯店用餐大約是早餐NZ$10,晚餐NZ$20-30。
營業時間一般是由10:00-16:00,17:00-21:00,週日休息。有些地方週六也休息,故週末用餐需事先預約,或到中國餐廳比較保險。如果想在高級餐廳好好的吃一頓晚餐,最好能事先預約,可免除等待之苦。
以下介紹一些鄉土名菜。
牡蠣:奧克蘭北端的島灣一帶,是牡蠣的採集中心,多以生牡蠣送到家,顆粒大,海水味濃厚,完全無污染的紐西蘭生牡蠣,是到紐西蘭旅行的旅客,一定要品嘗的名菜之一。
Toheroa:是一種將Toheroa貝磨成漿狀,再加上奶油做成的湯。Toheroa貝近年來的産量減少,不容易吃到,可説是真正的鄉土名菜。九十里的海灘以生産Toheroa貝而聞名,長約20公分的Toheroa貝常棲息于沙灘或沙丘的深穴中。
因Toheroa貝産量很少,一般常以Tua Tua貝為代替品,但與Toheroa貝比較起來,Tua Tua貝的缺點是帶有腥味。
龍蝦:龍蝦是螯蝦類的一種,生吃腥味濃,若能加調味料再經過烹飪,則口味鮮美。整只龍蝦用水煮過,再淋上檸檬汁或調味醬,味道也很鮮美。在奶汁烤菜中經常摻有此物。
羊排:羊排所用的肉是犢羊肉或羊肉,與普通羊肉不同的是幾乎沒有羊騷味,肉質柔軟,因而成為紐西蘭最普遍的菜色之一。一歲的小羊,人們稱為[Hogget],當地人非常喜愛,味道較清淡。
鹿肉(Venison):紐西蘭境內的鹿肉,因肉質柔軟且味道鮮美,經常被做成肉排,味道較山豬肉清淡。
水果(Fruits):紐西蘭因氣候溫暖,水果種類多而且便宜,Kiwi Fruits從前多半是輸出用,今後也許會成為國內消費的主體。特別好吃的是紅紅黑黑且顆粒大的櫻桃(cherry)。夏天南島的路邊常賣一種叫Tangelo的柑橘類水果,它是由橘子和柑類接種而成的産品,Islands灣出産的蘋果顆粒雖不大,形狀也不好看,但吃起來脆脆的,味道好得難以形容。
其他的水果,還有木瓜、葡萄、鳳梨等,南國風味的水果可讓你大飽口福。
乳酪(Cheese):紐西蘭是酪農王國,乳酪的味道特別好。尤其該國以肉類為主食,乳酪和葡萄酒更是不可或缺的食物,通常作為飯後甜點。輕軟的乾酪和綠微乳酪,令有些人敬而遠之,有些人卻愛不釋口。
酒類:紐西蘭的酒類銷售與澳洲相同,有嚴格的規定,愛好杯中物的人要特別注意。
國民平日喝的酒以啤酒為主,味道清淡,酒精含量較少。紐西蘭的葡萄酒最近又被看好,有白、紅、玫瑰紅等種類。一般而言,白葡萄酒比較好喝,但在吃羊排時,喝紅葡萄酒比較適合。
當然,選擇和所點的菜相配合的酒是很重要的,如有不懂的地方,最好是向負責調酒的服務生請教。
飯店內大部分都附設餐廳,但到市街上去品嘗洋溢著地方色彩的菜肴,更是饒富趣味。
在市中心的商業街和設有許多政府機關的街上,是價錢比較便宜的用餐地點。惠靈頓大部分是薪水階級的上班人士,故每逢午餐時間,由附近大廈蜂擁而出的工作人員齊聚一堂,常常可以看見排隊等候的情形。故旅行者最好儘量避免在午餐尖峰時間用餐。
紐西蘭的餐廳大部分週末、週日都休息,所以週末最好在飯店內的餐廳,或沒有營業時間限制的中國餐廳用餐。
餐廳須知:紐西蘭原則上是不需要給小費的國家,但在高級餐廳,要給帳單上10%左右的小費。而在一般商店,如果有特別要求訂做,或其他需要麻煩的地方,還是給一些象徵性的小費比較恰當。
在高級餐廳,向演奏的樂隊點歌時,最好附上NZ$1-2左右的小費。
紐西蘭對酒類的管制非常嚴格,除了擁有銷售許可的餐廳外,一般餐廳是不提供酒的,而且銷售時間亦有規定,只有週一到週六的11:00-22:00才賣酒。
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