大眾性的魚類食品，在攤販上賣的有魚類和小片食物（Fish and Chips，沒有裹其他東西的炸魚和炸馬鈴薯），都用報紙包起來送到餐桌上。大部分的鹿肉（Venison）輸出至德國，賺取大量的外匯，如果在功能表上看到這道菜，不妨一試。

    每當人潮擁擠，或在比較氣派的餐廳，必須等服務生領你就座，若座位已滿則必須在門口排隊等候。但在大眾化的餐廳或自助餐廳，要自己找座位。

    在豪華的餐廳，要特別注意的是點菜和點酒的服務生是各司其職的，而在比較大眾化的餐廳裏，有些是未獲賣酒許可的，如果要喝酒，最好能自備。

    紐西蘭是個不需要付小費的國家，故進出餐廳時，只要付帳單上的金額即可。但在高級餐廳、飯店內的餐廳裏，最好是付上帳款總額的10%作為小費。一般在飯店用餐大約是早餐NZ$10，晚餐NZ$20-30。

    營業時間一般是由10:00-16:00，17:00-21:00，週日休息。有些地方週六也休息，故週末用餐需事先預約，或到中國餐廳比較保險。如果想在高級餐廳好好的吃一頓晚餐，最好能事先預約，可免除等待之苦。

    以下介紹一些鄉土名菜。

    牡蠣：奧克蘭北端的島灣一帶，是牡蠣的採集中心，多以生牡蠣送到家，顆粒大，海水味濃厚，完全無污染的紐西蘭生牡蠣，是到紐西蘭旅行的旅客，一定要品嘗的名菜之一。

    Toheroa：是一種將Toheroa貝磨成漿狀，再加上奶油做成的湯。Toheroa貝近年來的産量減少，不容易吃到，可説是真正的鄉土名菜。九十里的海灘以生産Toheroa貝而聞名，長約20公分的Toheroa貝常棲息于沙灘或沙丘的深穴中。

    因Toheroa貝産量很少，一般常以Tua Tua貝為代替品，但與Toheroa貝比較起來，Tua Tua貝的缺點是帶有腥味。

    龍蝦：龍蝦是螯蝦類的一種，生吃腥味濃，若能加調味料再經過烹飪，則口味鮮美。整只龍蝦用水煮過，再淋上檸檬汁或調味醬，味道也很鮮美。在奶汁烤菜中經常摻有此物。

    羊排：羊排所用的肉是犢羊肉或羊肉，與普通羊肉不同的是幾乎沒有羊騷味，肉質柔軟，因而成為紐西蘭最普遍的菜色之一。一歲的小羊，人們稱為[Hogget]，當地人非常喜愛，味道較清淡。

    鹿肉（Venison）：紐西蘭境內的鹿肉，因肉質柔軟且味道鮮美，經常被做成肉排，味道較山豬肉清淡。

    水果（Fruits）：紐西蘭因氣候溫暖，水果種類多而且便宜，Kiwi Fruits從前多半是輸出用，今後也許會成為國內消費的主體。特別好吃的是紅紅黑黑且顆粒大的櫻桃（cherry）。夏天南島的路邊常賣一種叫Tangelo的柑橘類水果，它是由橘子和柑類接種而成的産品，Islands灣出産的蘋果顆粒雖不大，形狀也不好看，但吃起來脆脆的，味道好得難以形容。

    其他的水果，還有木瓜、葡萄、鳳梨等，南國風味的水果可讓你大飽口福。

    乳酪（Cheese）：紐西蘭是酪農王國，乳酪的味道特別好。尤其該國以肉類為主食，乳酪和葡萄酒更是不可或缺的食物，通常作為飯後甜點。輕軟的乾酪和綠微乳酪，令有些人敬而遠之，有些人卻愛不釋口。

    酒類：紐西蘭的酒類銷售與澳洲相同，有嚴格的規定，愛好杯中物的人要特別注意。

    國民平日喝的酒以啤酒為主，味道清淡，酒精含量較少。紐西蘭的葡萄酒最近又被看好，有白、紅、玫瑰紅等種類。一般而言，白葡萄酒比較好喝，但在吃羊排時，喝紅葡萄酒比較適合。

    當然，選擇和所點的菜相配合的酒是很重要的，如有不懂的地方，最好是向負責調酒的服務生請教。

    飯店內大部分都附設餐廳，但到市街上去品嘗洋溢著地方色彩的菜肴，更是饒富趣味。

    在市中心的商業街和設有許多政府機關的街上，是價錢比較便宜的用餐地點。惠靈頓大部分是薪水階級的上班人士，故每逢午餐時間，由附近大廈蜂擁而出的工作人員齊聚一堂，常常可以看見排隊等候的情形。故旅行者最好儘量避免在午餐尖峰時間用餐。

    紐西蘭的餐廳大部分週末、週日都休息，所以週末最好在飯店內的餐廳，或沒有營業時間限制的中國餐廳用餐。

    餐廳須知：紐西蘭原則上是不需要給小費的國家，但在高級餐廳，要給帳單上10%左右的小費。而在一般商店，如果有特別要求訂做，或其他需要麻煩的地方，還是給一些象徵性的小費比較恰當。

    在高級餐廳，向演奏的樂隊點歌時，最好附上NZ$1-2左右的小費。

    紐西蘭對酒類的管制非常嚴格，除了擁有銷售許可的餐廳外，一般餐廳是不提供酒的，而且銷售時間亦有規定，只有週一到週六的11:00-22:00才賣酒。

     21CN