明星李玟獨白:我在舞臺上一向以時尚而性感的風格出現,大膽而狂放。而我真正的美麗秘訣是常喝湯:“電眼美人湯”,“活力女人湯”。這是學中醫的媽媽特別為我煲的美人湯,喝下後健康美麗,我現在還繼續喝呢。“活力女人湯”是用西洋參、枸杞、紅棗、蓮子、芡實、雞搭配薑片和酒,用小火烹煮成的。媽媽告訴我,這道湯可以調養氣血,增強免疫力及體能。我的眼睛總是明亮有神,歸功於媽媽常燉“電眼美人湯”。這道湯是用白術、車前子、茯苓、黨參煮成的,配合連皮切塊的冬瓜,再放入海瓜子、薑絲和鹽。它可補脾,改善眼睛浮腫。
這個時代,男人們依舊喜愛説:女人是水做的。於是,飽含水分的“湯”成了女人的青春美顏秘方。“喝湯”已成為每個女人的習慣:填飽肚子時,用清澈的蛋湯滋潤;宴請賓客時,用廣東的老火靚湯滋補;群友聚會時,用江西的瓦罐濃湯滋養;電眼美人湯、活力女人湯在不斷地昇華。
又到了浪漫的深秋季節,憂鬱的初冬季節,帶著複雜的女人心事,我們偷偷溜進了“粉紅色”的西菜館,開始飽受西菜湯的愛情滋潤。
説來很奇怪吧,沒有一個國家的人會像中國人這樣熱愛“湯”。如果你真的穿上禮服正經被人邀請品嘗西式美味時,你幾乎見不到湯,因為歐美人真的不鍾愛這類食物。他們只會一個人為填飽肚子,或是為了搞“節省”,才會點上一份湯,就著他們習慣的糧食——麵包,草草料理過一頓飽飯而已。只有中國人,會把湯看得很重,且還是一個很重的配角,不能沒有,也不能僅有。
似乎許多人感覺西菜湯很膚淺,品種也不甚豐富,不外乎洋蔥湯、蔬菜湯、奶油湯之流,把亂七八糟的雜菜切成丁,用黃油炒、或加牛奶,或加蕃茄汁、麵粉煮上一煮,即言“濃湯”。而事實上,歐美人的確不崇尚喝湯,但他們的湯一點也不膚淺,如中國人一樣,煮西菜湯也要花上四五個小時以上吊高湯。它們的製作很健康,配料講究天然,同樣也講究品種搭配、色彩、美味與營養。肉湯、蔬菜湯、奶油湯需要吊出鮮美的牛肉高湯、雞肉高湯;海鮮湯需要精心調理出鮮美的魚骨湯。與中餐的老湯相比,不同的只是配料,因為西菜中吊湯的習慣是加入胡蘿蔔、芹菜、香草、百里香等調香味。每一款湯都有著不同的美味,而每一款湯,都會讓你充滿活力,更會讓女人越喝越有風情。
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