美食推薦:涮的是羊肉品的是京味

    北京人的能侃是全國聞名的，就算在的士上，司機大佬也能天南海北地跟你聊上半天。要是到了涮羊肉的鍋邊，那可真是英雄找到了用武之地，熱鬧極了。

    説起涮羊肉，每年菊黃楓紅時節開始應市，這幾乎是北京街頭最常見的餐館旗幌。涮羊肉的吃法充滿十足的平民味道：原料無外乎羊肉片、芝麻醬、韭菜花、鹵蝦油、凍豆腐、細粉絲、白菜等，待火鍋燒開，圍坐在一起的客人用筷子將肉片放入沸湯之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。當然，涮羊肉也會特別講究，羊肉要儘量薄，水要儘量滾，羊肉片在熱水裏一晃蕩，便起筷沾調料。

    北京涮羊肉有兩大特點：一是選料精、肉片薄。技藝高的技師半斤肉能切出6寸長、1寸半寬的肉片40~50片，並做到片片薄如紙，勻若漿，齊似線，美如花，堪稱一絕；其二調料精美、調配適當。肉吃到一半時，可涮幾片白菜，以“清口再吃”；肉片快吃完時，趁鍋中湯味正濃，再涮點粉絲，最後，喝點涮肉湯，鮮美爽口。主食一般是芝麻火燒。

    美景推薦:穿衚同 訪古尋幽

    看慣了北京的皇家貴氣和首都風範，不如租輛三輪車去北京的衚同裏逛逛。

    北京衚同的名稱五花八門。有以衙署官方機構命名的，如祿米倉、府學衚同；有以皇親國戚、達官貴族的官銜命名的，如永康侯衚同、三保老爹衚同等；有以市場貿易性質命名的，如騾馬市、缸瓦市。還有以人名命名的、以當地特點或形狀命名的、以諧音命名的衚同也有很多。

    北京最長的衚同是東、西郊民巷。這條衚同與長安街平行，東西走向。東起崇文門內大街，西至北新華街。最短的衚同，原是琉璃廠東街東口東南的一尺大街，不過才10來米長。最窄的衚同，是天橋西永安路北邊的小喇叭衚同，北口向西拐彎處只有55釐米。前門外大柵欄地區的錢市衚同雖然東口寬80釐米，可衚同中間最窄處卻只有40釐米。拐彎處最多的衚同，是東城北新橋的“九道彎”，前後共有20多道彎口。

    信步于衚同之間，看四合院裏老老少少的日常生活，真有一種“穿行衚同得真趣，訪古尋幽寄閒情”的悠然自得。■胡正陽

    推薦行程:北京雙飛五天遊

    第一天　廣州乘機赴北京，遊故宮、皇城根遺址公園外景、王府井百貨、東華門小吃，傍晚觀看降旗儀式。住：北京

    第二天　遊天安門廣場、毛主席紀念堂、英雄紀念碑、恭王府等。住：同上

    第三天　遊萬里長城、定陵，參觀亞運村外景。住：同上

    第四天　遊香山公園、頤和園及北京四合院建築。住：同上

    第五天　參觀同仁堂、天壇公園，途中觀看明城墻遺址，後返回。

    價格：2588元／人（此線路由“南航國旅”提供）

    旅遊貼士

    300風味小吃吃個夠

    深秋臨冬的北京城氣溫比較低，所以此去北京防寒是最重要的，你應該多帶衣物及一些防寒用品。不過圍著鍋爐吃涮羊肉的感覺真是熱氣騰騰，暖和得很，更讓人心暖的，當然是北京人的熱情了。

    食　北京烤鴨不可錯過

    除了涮羊肉，你還可以去嘗嘗北京烤鴨，全聚德的烤鴨宴以菜色豐富、味道鮮美而著稱。其他小店的烤鴨也各有特色，喝點烤鴨粥也是冬天非常不錯的選擇。

    北京風味小吃有600多年曆史，包括漢民風味小吃、回民風味小吃和宮廷風味小吃等300多種。目前，在北京市面上能見到的小吃有：焦圈、豌豆黃、豆面糕、炸糕、茶湯、艾窩窩等。

    住　三環外酒店便宜

    北京的住宿設施完善，各種檔次的住宿條件都有。各種檔次的住宿價格也與廣州差不多，選擇起來不會太困難。一般在三環內的酒店和賓館價格會貴一些，三環以外的則會稍便宜一點。

    行　三輪車穿越小衚同

    廣州至北京機票1470元，如果坐火車，可于11：30坐T30，次日10：02到達北京西（硬座253元，硬臥443元）。

    北京現有地鐵一號線和地鐵二號線，3元錢可以通坐。北京計程車起步價10元，每公里1．2元。北京的客運三輪車一般都聚集在市中心的交通要沖和旅遊熱點等地，遊客可乘坐三輪車穿越北京小衚同，但費用比計程車略高，一般要30元~50元之間。

    購　面人泥人景泰藍

    北京有被稱為工藝美術品“四大名旦”的景泰藍、牙雕、玉器、雕漆以及金石篆刻、文房四寶、古玩字畫、絲綢刺繡、珠寶翠鑽等，工藝精巧，形態多樣；對偏愛民間手工藝品的人，北京的面人、泥人、絹人、臉譜、風箏、剪紙也是一絕；北京的樂器也有極高的製作水準，不少客人選購中國民間樂器，或學彈奏或作裝飾。當然，賞楓時節買一點有關楓葉的書籤等紀念品也是不錯的選擇。

    《資訊時報》