智利營養學會主席莫尼卡 帕迪亞日前告誡人們,在就餐時飲用咖啡或茶,將會嚴重妨礙人體從食物中攝取鐵質和蛋白質。為此,她籲請大家餐中莫飲咖啡或茶,以保證食物的營養。
莫尼卡 帕迪亞是在聖地亞哥舉行的一次報告會上作出上述告誡的。這位著名智利營養學家認為,即使你吃的是麵包,如果餐中伴飲咖啡或茶,那麵包中所含的70%鐵質和30%蛋白質將會白白損失掉。
她指出,對於低收入的家庭,特別是那些家庭的孩子,家長不要讓他們就著咖啡啃麵包或吃別的早餐食品,長此下去將會造成兒童的營養不良。如果實在需要在餐中飲用少量咖啡,也得適當放點牛奶,因為少許牛奶混入咖啡可以起到中和作用,以防喪失其他食物營養成分。
莫尼卡 帕迪亞在報告中還規勸人們吃午餐時也莫飲咖啡或茶,並建議飲用咖啡或茶應與進餐時間分開,這樣對保證食物營養和身體健康有益。她説,人們進餐時應盡可能地吃些蔬菜,這不僅可以增加維生素和纖維素,還有利於人體吸收食物中的蛋白質。(科技之光)
人民網 2001年7月06日
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