巴塞羅那僑民聯合會和西中文化交流協會近日在巴塞羅那聯合舉辦了首屆“華人中餐前景發展理論研討會”，與會的許多中餐業業主在會上總結了經驗和教訓，並對中餐的發展前景作了客觀又樂觀的分析。

    巴塞羅那僑民聯合會會長、金長城飯店總裁麻卓民説，西班牙的中餐業在7、8年前走入最低谷，以後開始慢慢回升。到2001年，中餐業在西班牙的發展步入高潮階段，主要表現在中餐館的生意普遍良好，原來只能保本或者賠本的餐館現在都在盈利；新開張的中餐館數量在不斷上升，這也是西班牙華人事業發展的一個重要標誌；上檔次的中餐館在逐步增多，形成高、中、低檔中餐館系列化的局面，尤其是新開張的中餐館，其裝修的格調和品位，有了一個新的突破，一改老一套的大龍大鳳、大紅燈籠大石獅的傳統風格。

    巴塞羅那凱樂飯店總裁戴華東認為，西班牙中餐館面臨的最大挑戰是中餐館過多且缺乏特色。中餐館的經營者大多是親戚陣容，許多飯店的功能表不僅內容一樣，連功能表字母的大小都無兩樣，所以也就降低了競爭力。有時出現競相降價攬客的惡性競爭局面。

    許多華人餐館業主表示，現在西班牙的經濟在回復，人們對生活品質的要求也就更加嚴格，對飲食結構的觀念也大大有異於往年，因此中餐館要不斷地改進自己的菜肴品種和品質。中餐館只有在繼承祖先留下的寶貴財富，併發揚光大、推陳出新，才能無愧於中餐的名聲。

    中新社2002年03月29日