一部關於美食的百科全書
祝大棣
沈宏非在《南方週末》上開設了一個專欄名叫“寫食主義”。這些每週一篇的千字文,全部圍繞飲食做文章,篇幅小,內涵大,既刻劃出美食在感官上給人帶來的快感,又描繪了美食折射在歷史文化上面的精彩。以至於你常常覺得,吃一頓火鍋,還不如讀一篇他寫火鍋的文章過癮;進食一次北京烤鴨,也不如看他寫烤鴨的那些文章來得有趣;饅頭包子,這些食物中的蕓蕓眾生、基本群眾,通過他的點金之筆,一下就變得非同凡響起來,令食客和讀者們為它們在人類生活中的重要被重新肯定而驚喜,也為作者賦予了它們十足的趣味性而感到開心;熏鮭魚、桑拿蝦、德國豬手、寧波湯糰、陽澄湖的大閘蟹、爆漿瀨尿牛丸、義大利的提拉米蘇甜品,琳瑯滿目遍佈于已結集出書的《寫食主義》中,讀著沈宏非對它們的描述以及生發,體驗著一種在已知中眺望陌生、在陌生中享受茅塞頓開的快意。《寫食主義》喚起了我們對食物的感恩,激活我們的腦力和記憶,是一部用散文寫就的關於美食的百科全書。
“塵世間沒有庸俗的飲食,只有庸俗的飲食者;有卑微的男女,而沒有卑微的戀愛。(沈宏非《愛在餐桌的日子》)”一部《寫食主義》被寫得如此豐厚,如此充滿詩意,恰好印證了作者的表白:這是“生於饑餓年代”的他,“寫給美食的情書。”
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