位於巴黎黃金地段的莫裏斯賓館，有一處豪華的冬園餐廳。連日來，金碧輝煌的“冬園”裏出現了身穿釣魚臺迎賓旗袍的中國姑娘，她們與一襲黑禮服的法國男服務生，共同為慕名而來的嘉賓服務。在持續一週的時間裏，到此用餐的四方來客品嘗到了地道的“釣魚臺菜”，對國宴大廚們的技藝嘖嘖稱讚。時逢中國文化年舉辦之際，多年來與中國始終保持著友好交往的莫裏斯賓館，隆重推出了釣魚臺國宴美食周，由來自北京釣魚臺國賓館的國宴烹飪大師在這裡獻技。著名的“釣魚臺菜”博采中外各菜係之長。它按照“以味為核心，以養為目的”的要求，傳承宮廷名饌錄譜，汲取民間佳肴精華，借鑒世界各國烹飪之長，經過擷英集精和在釣魚臺這一特殊環境裏的錘鍊和再創造，形成了“清鮮淡雅，淳和雋永”的風味特色，成為中國餐飲文化中最具代表性的一個品牌。飲食文化交流是中國文化年裏一項富有特色的內容。在這次應邀獻技的4名烹調師中，有釣魚臺國賓館總廚師長、中國烹飪大師郝保力。他技藝超群，已為100多位國家元首和政府首腦做過菜。為使這次美食周圓滿成功，他與另外3位釣魚臺大廚，特意挑選了20品選料精、製作細的國宴特色菜點，準備了兩套經典功能表，供單點或選套餐。在賓客就餐時，他們還將穿插各品菜點介紹和現場製作，進行抻面等絕活表演，讓來賓更好地了解和認識中國食文化的精髓。與此同時，在美食節期間，心細的主人還在冬園餐廳裏佈置了一個小展臺，展出釣魚臺國賓館的食具、酒具、菜譜和紀念品。在巴黎，遐邇聞名的莫裏斯賓館，是達官貴人經常下榻的地方。賓館總經理博裏對記者説，烹調是生活的藝術，也是文化的一部分。這次是中國國宴菜肴“釣魚臺菜”第一次赴歐展示，莫裏斯賓館十分榮幸能在中國文化年期間舉辦釣魚臺美食周，把中國的食文化介紹給法國美食家們。專程前來參加美食周的釣魚臺國賓館管理局局長吳樹森表示，中國的食文化歷史悠久，內涵豐富，被稱作“人類餐飲文化中的珍品”。法國的食文化在世界上也佔有突出的地位，被稱作“人類餐飲文化中的瑰寶”。他相信，這次的美食周有助於促進中法餐飲業間的相互學習和友好交流與合作，有一天，這種合作將會結出碩果：兩國廚師將共同創造出中法合璧的特色菜肴。（王芳）

人民日報  2003年10月25日