英國人這幾天來談“醬油”色變，甚至不敢再吃中餐，使中餐業繼“口蹄疫風波”後再次受到沉重打擊。
華人這幾天遇到相熟的英國朋友，往往會被追問：“中國醬油是不是會致癌？”“報上這麼説，你認為怎樣？你還吃不吃？是不是中餐都要用醬油烹調……”
抽檢樣品陳舊
這是因為英國食品標準管理局日前發出警告，宣稱在它抽驗的醬油産品裏有22種含有過量的可能致癌化學物質，要消費者“避免使用”，並通知全英國停止銷售那些超出食品衛生標準的醬油。
這份名單包括産自中國內地、香港、台灣、泰國和新加坡等地的醬油産品。英國食品標準管理局表示，這些産品所含的致癌化學物“三氯丙醇”（3－MCPD）都已超過歐盟即將在明年4月生效的標準，其中又有一些産品還含有另一種名叫“1，3－二氯丙醇”（1，3－DCP）的化學物。
不過，進口南北貨的倫敦華人商號則表示，食品標準管理局所作的抽驗是在1999年到2000年間所進行的，有可能抽查到的是舊貨。一位不願透露姓名的從業人員表示，當時市面上曾出現不少“水貨”。
香港李錦記公司隨後發表聲明表示，英國當局所測試的李錦記産品樣本都是在它于1999年採取“剔除氯丙醇及二氯丙醇行動”之前所生産的；並稱它所測試的樣本未能反映李錦記在市場上出售的産品之真正品質。李錦記公司説，它旗下産品的生産過程均符合現行食品條例的規定。李錦記也表示，國際間對氯丙醇和二氯丙醇仍未有一致的標準要求。
傳媒胡亂炒作
食品標準管理局的檢測報告一齣籠，英國傳媒便廣泛報道了有關消息。在報攤，一些小報頭版粗黑体大字標題令人吃驚：《每日星報》稱“中國食品會要你的命（ChineseFoodCanKillYou）”；銷量最大的《太陽報》有關報道雖然沒有將它放在頭版，內頁標題卻是：“中國食物亮致癌紅燈（ChineseFoodCancerAlert）”。
一位在英國中部開中餐外賣店的華人憤憤不平地説：“英國傳媒怎麼搞的，只是部分醬油有問題，他們把事情説成是中國食品致癌，儘是誇大。這是否存心害人？”
而華裔電視名廚KenHom則直指食品標準管理局的報告是刻意要駭人聽聞，他説，他的姑媽吃了一輩子醬油，現在都已經92歲了，還是一樣的健康。
英國民眾近年越來越喜歡吃中餐。眼見各大超級市場紛紛設置中國食品專賣貨櫃，醬油更是成為櫃上的必備商品。據稱去年全英國的醬油銷量上升了10％。可見隨著中餐的普及，英國人吃用醬油也很平常。
雖説以上兩家小報的報道，內容談的也只是英國食品標準管理局發現部分醬油有問題，但是採用令人對中國食品生畏的標題，難怪造成平民百姓的恐慌。
當地的一些人士認為，有關牌子的醬油被查出有問題，當局禁止銷售，也是必要。但是絕對沒有理由因為部分醬油違反衛生規定而將所有醬油都看成致命食品，甚至將問題混淆到“中國食品”，使英國平民百姓因此不敢吃中餐。
影響遠未結束
這不禁使人想起幾個月前，英國報章無理指責華人中餐業是“英國口蹄疫禍首”。這起由英國傳媒一手炮製的“特大新聞”引發了全英華人極度憤怒，在倫敦集會、遊行示威，迫使英國官方出面道歉。
面對這次因“醬油問題”引發的又一場傳媒誤導風波，英國食品標準管理局日前特別發表聲明，指出英國一些報章錯誤解釋了當局對部分醬油含有過分化學成份的警告，造成誤導消費者的結果。
聲明説，“沒有任何理由因此而不吃中國食品，本局從來沒有作出這樣的提議。”該聲明並指出，絕大部分抽查的醬油樣本都是符合食品標準的，全國各大零售商的貨品均不存在危害健康問題，而市面上的“問題醬油”也只是極少數，當前的行動只是為了禁止再有“問題醬油”出售。
報告發表後，總部設在廣州的美味源公司一名高級職員説，廣東省政府品質控制機構從未在該公司産品中發現這些化學物。這名高級職員説：“我們保留就英國食品標準管理局的不負責任行為採取法律行動的權利。”據悉，美味源的金嘜生抽被列入問題醬油名單內。
此外，廣州的國營食品商也發表聲明，表示他們生産的醬油完全符合歐盟的標準。廠商表示，英國的監管機構所採用的樣本可能是一些冒牌貨。
對於英國的調查報告，香港食物環境衛生署也表示，該署過去也曾測試到有食物含有三氯丙醇及二氯丙醇兩種物質，但有關生産商已改善情況。發言人指出，這兩種物質只在一些動物測試中出現致癌情況，卻暫未證實會使人體致癌。
英國的報告發表之後，澳大利亞和紐西蘭也已警告消費者避免使用醬油。紐西蘭衛生部追隨英國發出警告之後，從超市的貨架上撤下醬油。衛生部長普塔西要求紐西蘭人避免使用含有醬油的産品。
《人民日報 . 華南新聞》 (2001年06月25日第二版)
