專家開列高效功能表,考生家長不必為此再煩惱
高考一天天逼近,考生們的飲食牽動著眾家長的心。一些營養學專家、教授在接受記者採訪時説,很多家長對考前營養存在觀念上的誤區。如食物不厭其多,進補唯求速效等,反而“弄巧成拙”。家長們應走出誤區,使考生科學進食。誤區一:貪多求快
專家指出,儘管人人都知道身體的健康要靠長期的均衡營養來維持,但因高考已近,很多人希望通過短短一、兩個星期來達到迅速補充營養的目的。食物不嫌其多,進補唯求速效。其實,貪多求快不僅毫無益處,而且會帶來危害。如吃得過飽,食物在胃腸中消化需要大量血液,腦內血液供氧減少,會導致大腦遲鈍,思維不敏捷。誤區二:青睞保健品
許多家長將服用保健品視為補充營養的最佳途徑。對此,專家提醒:不要對保健品期望過高。保健品不是營養素,它沒有直接療效,目前保健品市場較亂,不排除有假冒偽劣産品存在的可能性。飲食原則均衡營養
專家還指出,均衡營養是考前飲食行為的一個重要原則。大腦功能的強弱與食物的酸鹼性質有關。當攝取食物酸鹼平衡時,大腦處於最佳功能狀態;當酸性或鹼性過高時,大腦功能就會衰退。因此,日常飲食中應注意營養均衡,切不可偏食。其次需堅持適當性原則。考前關鍵時期,要重點選擇有利於發揮大腦功能的食物。如維生素B有助於加強記憶;鈣元素有助於穩定情緒;胡蘿蔔和魚等能為大腦提供更多營養。專家建議少談學習
專家們介紹,考前胃口不佳主要是由於精神壓力太大,身體功能出現一定程度的紊亂,導致口舌苦澀,進食無味且不覺饑餓;保健品服用過多,且大多味甜,也直接影響進食。
怎樣消除這些不良因素並增進食欲,專家建議:在餐桌上儘量避免談及學習,以免考生因心理負擔過重而降低食欲;菜肴清淡,少油膩,不能太甜、太鹹或刺激性太強;胃口不好時,可依習慣適當吃點酸、辣;花樣多變,注意菜的色、香、味。
吃出明眸 緩解眼疲
高考備戰的考生整天埋頭于書山題海之中,眼睛的疲勞自不必説。下面就介紹幾種有益眼睛健康的營養素。
1.蛋白質 視網膜上桿體細胞的功能主暗視,錐體細胞則主明視。桿體細胞對微弱光線之所以敏感,是因為它包含一種特殊的視素質。視素質是由蛋白質和維生素A合成的,缺乏它便會引起夜盲症、白內障等眼疾。因此,為了保護視力,首先應補充優質的蛋白質,應多吃富含蛋白質的瘦肉、魚肉、乳蛋和大豆製品等。
2.鈣 鈣是神經中的“信使”,參與神經中的形形色色的神經活動。神經細胞缺鈣,容易出現疲勞和注意力分散。含鈣豐富的食品有蝦皮、海帶、發菜、豆類及豆製品、核桃、瓜子等。還應注意選食含植酸少的蔬菜,以及適量補充維生素D,以利於鈣的吸收。
3.鋅 鋅能夠增強神經敏感度。缺鋅會影響維生素A在體內的吸收。鋅還參與肝臟、視網膜組織細胞內視黃醇還原酶的組成,直接影響維生素A的代謝及視黃醇的作用。缺鋅時視素質合成會産生障礙,從而影響錐狀細胞的辨色功能。因而補充維生素A的同時還應補充鋅。多吃含鋅豐富的牡蠣、瘦肉等食物。
4.硒 在人體多種組織細胞中,以眼睛的含硒量為最高,硒是維持視力最重要的元素。在動物中,山鷹是視力最敏銳的動物之一。它眼睛中的含硒量超過人眼睛的一百倍。蔬菜、水果中含硒量除了大蒜、洋蔥、食用菌外,一般都很低。因此,應多吃含硒豐富的海産品、牛腎、豬腎、肉類、大米等。(季玉娜)
《南方都市報》 2002年6月13日