“食物”就是“糧食”的時代已經逝去，我國城鄉居民的食物消費結構得到顯著改善。最新資料顯示，去年我國每人平均消費口糧２０６公斤，佔每人平均食物消費量的比重下降至５５％。

    這份資料還顯示，去年我國每人平均消費蔬菜１１０公斤，食糖７公斤，肉類２５.３公斤，蛋類１１.８公斤，奶類５.５公斤，水産品１１.７公斤。優質蛋白質佔居民每人平均攝入營養量的比重也有較大上升。

    農産品産量的穩定增長，保證了我國人民食物結構的改善和膳食水準的提高。目前我國農産品供給已由長期短缺變為總量供求大體平衡，由解決溫飽轉向適應小康的需要。每年農産品生産能力分別達到：糧食５億噸、肉類６０００萬噸、水産品４０００萬噸、水果６０００萬噸、蔬菜３.５億噸。

    隨著糧食總産量的增長，農業生産已不把單純提高糧食産量作為主要任務，而是從市場需求出發，著眼于提高糧食品質。優質專用小麥、高産優質水稻、甜玉米、糯玉米……適應多種消費需求的糧食産品越來越多地出現在城鄉市場上。此外，還有相當一部分糧食轉化為工業原料或“過腹增值”的飼料。

    由於我國人口眾多和資源相對不足的特殊國情，在未來一二十年內，食物安全與營養平衡問題也不容忽視。目前存在的食物生産、消費、營養不協調，城鄉食物消費差別拉大，食物資源環境污染、農藥殘留超標等問題還需要進一步解決。

    新華社 2001年10月17日