隨著我國擴大內需和加入世貿組織的日益臨近，農産品的生産和內在品質將面臨新的挑戰，迫使其必須以國內外市場為導向，堅持扶優抑劣的原則，調整和優化生産結構，按需求進行生産，儘快實現農産品優質化和品牌化，以有力推動農産品優質化的進程。
◆現狀與問題
農業生産從20世紀中其的綠色革命開始，長期以來，人們把土地産出的穀物直接食用看做是供養人口最好的惟一生産方式，歷來一味追求籽粒最大的産出量為主要目標，從而培育出高産水稻、小麥、玉米、豆類等農作物，但蛋白質及礦物質和維生素等營養物質卻大幅度降低，品質下降。根據近幾年國際國內價格的跟蹤比較及有關部門的研究，中國的農産品價格已經與國際市場價格處於同一水準層次。一些大宗農副産品價格如棉花、油料、糖料、羊毛等也已接近甚至超過國際市場價格，竟出現“高價農業”現象，市場上“賣難”的問題仍有增無減。目前我國的普通小麥積壓在庫，據報載，南方有的農民竟拿小麥作肥料，但優質專用小麥的年産量僅佔消費量的8.5％，供不應求，靠進口彌補。如做餅乾、蛋糕等面筋含量低的小麥每年約需進口50億公斤等等。究其原因是由於農産品品質方面的缺陷和生産上一直沿襲“增産型”，而忽視了“優質高效益型”的結果所致。
我們所説的農産品品質的內涵係營養品質、加工品質和商業品質的總稱，其中營養品質是農産品的物質基礎和核心。目前我國主要農産品品質狀況怎樣呢？經中國醫學科學院測定，主要農産品品質的含量：春小麥13％至15％，冬小麥13％至14％，粳稻8％至9％，雜交粳稻7％至8％，玉米％－9％，這個指標和國外相比居中上等。花生、大豆等油料作物的含油量及品位更居上游。但其中一些最重要的營養指標－－賴氨酸等含量偏低。根據中國農科院一些專家分析測定的“我國稻、麥、玉米優質品種與國外優質品種的比較”中，在稻米以上以我國出口的優質稻米新品種與國外優質食用米品種比：米長，國際市場上4個名牌7.2毫米，屬於特長粒，我國優質精米平均為6.8毫米；千粒重，名牌米為17.55克，我國則平均為16.70克，兩者差距較大。
◆挑戰促轉變
從目前來看，隨著國內拉動和擴大內需，農業結構性及農産品流通領域體制改革的深化，農産品供與求、産和銷的矛盾，已不是昔日單一的結構需求的失衡，而是以農産品短缺為常態到以供大於求為特點的階段性，結構性過剩和優質農産品相對不足的矛盾突出，不少劣質農産品積極滯銷，而優化農産品緊俏。這是由於我國農産品的品質差和外國農産品擠佔了部分市場，使近年來我國大範圍內頻頻出現農産品“賣難”的問題，究其原因在於農産品沒有轉變到優質化生産鏈上來釀成的苦果。
從我國加入世貿組織日益逼近的形勢來看，我國是農業大國，但農産品在國際市場上的競爭力很弱，真正打入國際市場的農産品很少。時下已是農産品“洋貨”大軍壓境，千方百計在國內市場搶灘設點，其特點是：品種多、品質高、數量大、競爭力強。因此，加速提高農産品品質，才能擴大國際市場佔有份額和保持出口的競爭優勢，才能使農産品逐漸由內需主導型轉變為外需主導型，開闢新市場，這才是我國農産品的出路。現在參與國際農産品流通的要求主要是包裝規格化、品質等級化和重量標準化，也只有實行“三化”和上述向優質化和外需主導型的兩個轉變，才能奠定我國農産品市場與國際市場接軌的基礎。
◆出路和對策
一、積極選育、引進和推廣良種。現在全球栽培植物1200多種，在我國栽培的約400種，其中原産我國的就有200種，並已保存的作物品種資源達33萬份，要充分有效的利用這一品種資源優勢，克服長期以來農業育種主要目標為“高産”的傾向，集農業專家、營養學家、醫學家、生物工程和食品等專家的集體智慧，儘快選育、引進一批品質優良、營養價值高、效益好的農作物新品係和新品種，重視名、優、特、稀和特用、專用品種資源的採集和整理工作。
二、優化生産結構，創建精深加工和綜合研究的新體系，大力發展品質好、檔次高農産品是市場的所需。當前市場上，適銷對銷的專用加工小麥、優質稻穀供不應求，南方早秈稻、東北春小麥積壓嚴重。因此優化和調整作物種植結構勢在必行。在稻穀生産上，要擴大品質好、效益高的中稻和北方一季稻面積，不斷壓縮品質差的早稻面積。調整普通小麥種植面積擴大各種專用小麥麵積。大力壓抑一些品質差、銷路不好的農産品。如：北方春小麥、高水分玉米、南方早燦稻和長江以南的小麥、玉米等。要儘快改變我國一般農産品“資源型、趨同性、低度化”的劣勢，大力發展優質産品，提高特色産品比重，進行精深加工和系統加工，不斷延伸産業鏈條，
拓寬加工層次深度，增加産品的科技含量和附加值，多出名牌和拳頭産品。
三、實行以質論價，質價相符和堅持扶優抑劣的原則。長期以來，我國在農業上推行“高産”制度，以此配套生産的農産品收購價格，以容重定等，以數量為主，多賣多優惠多獎勵；而國外農産品以品質定等，如小麥以蛋白質的含量定等級，在這方面，國家要儘快制定農産品品質標準體系，增加現代化技師檢測設施手段。
四、農作物生育期間的營養平衡與調節。國內外一些土壤肥料學家經長期的研究和田間試驗表明，任何一種農作物要有優良的品質，它在生長、結果階段的營養狀況是充分的、優良均衡的。從目前生産實踐來看，硅肥是很好的植物調節性肥料、品質肥料和保健肥料。經大田生産試證明，使用它可以改善農作物果實的色香味等感官效果和通過調節內在本質上改善農産品的營養成分。
隨著我國擴大內需和加入世貿組織的日益逼近，農産品的生産和內在品質將面臨新的挑戰，迫使其必須以國內外市場為導向，堅持扶優抑劣的原則，調整和優化生産結構，按需求進行生産，儘快實現農産品優質化和品牌化，以有力推動農産品優質化的進程。
中國農業資訊網 2001年7月19日
