福州有句民諺“好囝不賺卅暝晡”，意指即使遠行經商、打工的福州人，在除夕（卅暝晡）前一定會返家過年，闔家團圓。雖然許多異鄉遊子不能返鄉過節，但紐約福州人對農曆春節的重視並未稍打折扣，向有“福州大道”之稱的紐約華埠東百老彙到處充滿新春喜氣，許多福州人已經開始挑選年貨年菜，準備辭舊歲、迎新年。

據世界日報報道，雖然大江南北年俗各有不同，但這些年菜或習俗，都同樣代表吉祥如意、圓滿平安的意義。福州鄉親表示，福州人在過年前一定要清理環境，在除夕夜前將衛生搞好，然後將掃帚收起，初一後不掃地，以免“將財運掃出門”，和許多地方習俗不謀而合。

除夕則是闔家團圓的時刻，林則徐基金會主席黃克鏘指出，福州人相當重視“年飯”，除夕晚不能走家串門，要全家聚在一起，“人不齊不開飯”。

年夜飯中各式雞鴨魚肉豐富佳肴、都是“討彩頭”的菜色，像是象徵吉祥的太平燕、全家福、長壽面，以及代表“年年高”的“年糕”等大菜。黃克鏘説，太平燕是以肉燕加鴨蛋烹調，因福州話“蛋”叫“卵”，鴨卵音諧“壓亂”，有平安之意，所以稱為太平燕。

由李鄉瀏、李達所著的“福州習俗”一書中則介紹，除夕通常家裏會先“供歲飯”在祖宗香位前，晚間的年飯則闔家大小都要吃飯，一般不吃光，表示“有吃有餘”。

菜肴中則第一筷要吃俗稱為“皇帝菜”的菠菜，以表示“青嘴平安”，第二筷吃“豆腐湯”，因為豆腐越吃越有，表示一家生産收入越吃越增多。第三筷要夾魚，表示年年有餘。

除了各式代表吉祥財富的年夜菜，福州人也有其他特別的習俗，福建公所主席王維華指出，福州人通常會在除夕夜淩晨12時前煮一鍋飯，然後將飯留到隔日，表示年年有飯吃。

美國福建閩侯聯誼會主席倪劍華則説，老一輩的福州人會在除夕夜用衛生紙擦小朋友的嘴，表示小孩新的一年不會亂説話。

福州人在大年初一則吃“太平面”和吃素，有些人吃全天素，有些則吃半天素，希望讓新的一年“素素凈凈”、“平平安安”。

對於許多在美的福州人來説，除夕過年除了工作，還是工作。

雖然無法全家團圓，但是“每逢佳節倍思親”的異鄉遊子都會匯錢或打電話回家，表達孝心並聊慰鄉愁，在餐館工作五年多的陳姓青年一邊炒菜一邊笑説，“沒回家過年沒關係，我希望多賺錢後讓家裏天天都像在過年。”

《華聲報》2004年1月21日