南韓除了電影,還有11種東西代表他們的文化———
韓服、高麗參、泡菜、烤肉、佛國寺、石窟庵、假面劇、韓文、跆拳道、雪樂山、廟樂。
其中高麗參,泡菜,烤肉是南韓飲食文化的代表。
泡菜————南韓人民是一天三頓飯都離不開泡菜的民族,有400年的歷史了。主要分為辣白菜、蘿蔔泡菜、小蘿蔔泡菜、黃瓜泡菜等。泡菜中以包裹式泡菜最為美味,將栗子、梨、大棗、魷魚、章魚、蝦、松仁等用大白菜包裹起來腌制,比一般泡菜豪華。
烤肉————能與泡菜媲美的另一種飲食文化就是烤肉了。南韓人吃烤肉與中國人吃餃子有類似之處,就是重家庭氣氛,一般的家庭都有專門吃烤肉的餐桌。最受歡迎的是烤牛肉,勝在腌制牛肉的佐料辛辣鮮香。吃時用銅烤盤,烤熟後可用薄餅與生菜葉、泡菜、豆瓣醬包食,與北京烤鴨有相似之處。
石頭燒————用特殊的黑色石頭小鍋做的“煲仔飯”,鍋底是大米飯,上面鋪著蔬菜、香菇、肉末、泡菜,澆特製的醬汁,這種石頭有特殊的保溫作用,還能阻止香氣外溢。有時再打上一個鮮雞蛋拌勻,味道更佳。
蛋包飯————用一張大大的雞蛋皮對折,包上特製的炒飯和生菜,這種炒飯用了辣醬和鮮牛肉,絕對開胃,最好配一個韓式辣醬湯,更有風味。
高麗參童子雞————用正當年的小童子雞,腹內放糯米、大棗、高麗參,小火慢煮,滋味鮮美,營養豐富。中國某支患有“恐韓症”的球隊,多年找不到失敗原因,最後幾位球星在半夜泡吧時得出結論:南韓人肯定是因為喝了高麗參雞湯才有那麼好的體力!
《21世紀經濟報道》 2001年5月08日