沾假日經濟的光，再加上自身加強管理內部挖潛，在全聚德集團中，餐位不是最多，面積不是最大，交通、環境等硬體設施也不是最好的前門全聚德烤鴨店創出了集團屬下各門店中最好的效益———到昨天為止，10月份銷售收入已超過一千萬元，創歷史最高紀錄。每天一到飯口兒，“天下第一樓”前門全聚德烤鴨店裏就會出現計劃經濟時常見的場面———排隊拿號就餐，最多時能發三百多號。對於國外遊客和外地來京旅遊者來説，逛前門到全聚德吃烤鴨，幾乎已可以和登長城、逛王府井相提並論。

    作為擁有一百多年曆史的老字號，在餐飲市場競爭激烈的風起雲湧中，站得住，走得穩。為此，全聚德集團將2000年訂為“管理年”。為順應我國加入WTO步伐加快的大形勢，為今後邁向國際市場打平道路，前門全聚德烤鴨店也趕回“時髦”———獲得ISO9002國際品質體系認證。為此，做傳統食品烤鴨人的全聚德人經過10個月的努力，建立了一套相當現代的自己的品質體系文件，包括完成了《品質手冊》、38個《程式文件》、14個《作業指導書》、《服務規範》和70多種品質記錄的編寫。包括一隻烤鴨必須片90片以上，荷葉餅的規格為寬15釐米、長17釐米等都有章可循。

     《北京晚報》 2000年11月3日