央視記者的第一次拍攝從去年8月開始，斷斷續續一直到10月份才拍完，回收再加工的整個過程都拍到了。“應該説這個節目能做成今天這樣，是和部門領導的指點分不開的，因為去年10月份拍到回收的鏡頭後特別興奮，本打算當即就發，但部門領導認為，這樣的節目一定要做到絲絲入扣，畫面要充分翔實，當時我們只拍到冠生園回收月餅，而沒拍到這些收回來的月餅被用作了什麼，所以我們需要耐心等待，我們等了一年，在這段漫長的時間裏，對我們的耐心進行了前所未有的考驗。”

    “最近一次去南京是在今年6月底，當時我們得知冠生園7月2日開工，就在附近租了間房，兩部錄影機還有望遠鏡等設備全都用上了，當時正值南京高溫不退，為了不讓人發現，我們在租的房子裏還挂上了厚厚的窗簾，整個屋子像一個蒸籠，蚊叮蟲咬，汗流浹背，在這樣的條件下，我們每天從冠生園上班開始盯，一直盯到他們收工，我們拍了10多盤素材，回來後，光是整理、剪輯、作特技就用了一個月。”

    “另外我們還通過一些渠道進入過冠生園廠區偷拍，這裡面的風險就更大了。”出於安全方面考慮，此次在中央臺播放時，給所有的人都打上了馬賽克。

    不過，回顧整個採訪過程，有件事給央視記者留下極為深刻的印象，“在南京我還採訪了為冠生園存放月餅的冷庫，在他們的登記卡上清清楚楚地寫著冷藏物品的名稱、時間，而且冷庫的工人都表示，自己不會去買冠生園的月餅，可就是沒有人向有關部門反映，這種淡漠令人難過。”據央視記者透露，他們將繼續關注事件的發展做出後續報道。

    另據報道　從昨天下午1點開始，記者就與南京冠生園食品有限公司聯繫，要求進行採訪，但該公司的電話一直佔線，記者最先打通的是該公司業務部的電話，在一片嘈雜人聲的背景音下，一位姓錢的先生接了電話，在得知記者來意後，以業務忙為由，拒絕對此事進行評論。其後當記者再次撥通該公司辦公室電話時，一位接電話的女士稱，公司領導有事要處理，無暇接受採訪，要求記者留下聯繫方式，以後再聯絡。

    2000年10月24日

    剝出的月餅餡翻炒入庫

    2001年7月2日

    保存一年的餡料出庫

    2001年7月3日

    去年的餡直接進了生産車間

    2001年7月18日

    舊餡加工的新月餅銷往各地

    ■南京冠生園車間蒙著窗紙

    南京著名的食品企業冠生園食品廠，沿街的一幢廠房裏有整整一層的窗戶被蒙得嚴嚴實實，記者調查就從這幢廠房開始。

    去年中秋節過後，冠生園食品廠沒有賣完的月餅被陸續從各地回收了回來，運進了蒙著窗紙的車間。據知情人透露，被回收的月餅主要有豆沙、鳳梨和蓮蓉三大類。它們首先要被工人去皮取餡，這是加工這些回收月餅的第一道工序，一些人負責剝去月餅的塑膠外包裝，另外一些人用小鏟刮掉月餅皮剝出裏邊的餡料，被剝出來的月餅餡接著被送到半成品車間，經過重新攪拌炒制，它們由一個個獨立的月餅餡融成了一個整體；當這一切都完成了以後，近百箱熬好的豆沙餡被入庫冷藏。記者偷拍了這個場景的全過程，拍攝時間是2000年10月24日。

    今年7月2日，距中秋節還有整整3個月，南京冠生園食品廠正式開工趕制新月餅了。記者發現，冷庫的門被打開了，那些保存了近一年的餡料被悄悄地派上了用場。

    7月3日上午，4箱蓮蓉餡從冷庫直接拖進了生産車間。7月23日下午，20箱鳳梨餡被從冷庫中拖出。在以後的幾天裏，記者又拍到了月餅餡出庫並投入生産的鏡頭。

    據保守估計，總共有幾十噸的陳年月餅餡被冷藏在這個冷庫裏。有時拖出來的月餅餡料因為凍得太硬無法直接使用，就會被放在隔壁的一間小屋子裏存放一夜以便化凍回軟，然後再用。記者拍攝到2人用手在餡料裏攪拌試著餡料的軟硬。在這些餡料中有不少已經發黴變質，有些甚至已經長滿了黴菌。在這箱餡料上居然還擺放著一張説明標簽，標明它的生産日期是2000年9月9日。

    2001年7月18日，記者偷拍到一些桶裝的豆沙餡被送進了半成品車間接受二次回爐。之後，這些餡料都被送上生産線用來加工做成新月餅。據知情人介紹，在這樣的車間裏，月餅以大約每天9萬隻的生産量被源源不斷生産出來，如今，它們已經奔走在了銷往各地的路上。

    ■南京冠生園：陳餡做新餡是普遍現象

    據知情人介紹，南京冠生園是從1993年開始回收賣不完的月餅，來年再用的。對此，冠生園的經理有他自己的一番解釋。記者曾在去年8月與總經理吳震中就關於回收月餅交流過。

    吳：全國範圍這是一種普遍現象。月餅是季節性很強的産品，每個廠家都想搶月餅市場。這個市場很難估量，沒有一個廠家做幾個賣幾個，都用陳餡做新餡。

    記者：您覺得合不合法，合不合情？

    吳：我本身也不是做食品的，但這幾年我對食品慢慢了解了，去年我曾拿著這個題目，跟衛生防疫站的人討論過這個事情，政府在衛生防疫法裏沒有一個明確的規定説這個可以做那個不能做，但從消費者意識來講，廠家它不能公開地這樣講。

    記者：那實際上生産日期和保質期只是對廠家有效，對百姓來説只是看看而已？

    吳：日期在整個食品行業中有一個模糊的空間。

    ■北京大三元：翻炒比例5:1

    在北京，記者又採訪了另外一家月餅生産廠家——大三元酒家總經理宋國鈞。

    宋：賣不完的月餅全部銷毀，包括盒都全部銷毀，賣廢鐵，月餅喂豬。

    記者：那北京是不是有固定的這種回收的下家？

    宋：我的廠在四季青。

    記者：你聽説沒聽説過其他一些廠家在處理賣不完的月餅上有什麼別的招數？

    宋：有的就是把餡摳出來再經過回炒加工。有的餡是可以再回炒的，有的就不行。帶蛋黃的怎麼炒？

    記者：您是怎麼知道的？

    宋：送餡的廠子問你這兒有剩的月餅嗎，我們可以收回來之後翻炒一下。他們翻炒的比例是5：1。

    ■衛生部:回收舊月餅違反《食品衛生法》

    今年的8月8日，記者就有關回收月餅合不合法等相關問題採訪了衛生部的有關官員。

    衛生部食品化粧品監督管理處處長黃建生説：“企業使用回收的過期月餅加工食品的問題屬於違反《食品衛生法》第9條“禁止生産經營的食品中有超過保質期限的食品”。對於使用已經腐敗變質或超過保質期限的食品重新加工食品，衛生行政部門應當依據《食品衛生法》嚴格查處。

    ■記者調查：半成品保質期無詳細規定

    但是記者根據一年來的調查結果得出結論，事情並沒有這麼簡單。在國家食品標簽通用標準裏對保質期的解釋中有這樣一句話：“超過此期限在一定時間內食品仍然是可以食用的。”但這一定時間是多長，法律並沒有進而做出明確的規定，由此一些廠家認為，即使是超出保質期的月餅只要它沒有長毛就是乾淨的，是可以利用的。另外一些廠家認為，被回收加工後的月餅餡料已經屬於半成品，而國家並沒有對這些所謂的半成品保質期限做出詳細規定，甚至還有一些衛生專家認為，只要是處於保質期之內的月餅是可以回收的。如此看來，消費者即便吃到的是幾年前的月餅餡料也屬於正常。就此種種問題衛生部有關官員及專家表示，他們會進行討論。

    北京青年報 2001年09月04日