3元錢一份的“馬鈴薯泥”在中國的肯德基快餐店消失半年了。可能沒有多少人知道,它的斷檔,是因為中國一項食品標準不到位。
這個一直被遮遮掩掩的問題,昨天在北京被媒體一點點揭開。
中國肯德基製成馬鈴薯泥的主原料——“馬鈴薯泥粉”全部進口自美國。它的生産商多是美國馬鈴薯協會的成員,他們稱這種産品為“馬鈴薯全粉”。
昨天,美國馬鈴薯協會總裁奧康納在與北京媒體的見面會上,又提出了“馬鈴薯泥”的話題。協會安排其駐中國代表陳耀俊解答這個問題。
“把不合格産品拒之國門外。”這是今年上半年一些媒體報道“馬鈴薯泥”事件用的標題。報道説:“今年2月至5月,上海和廈門出入境檢驗檢疫局發現,數批美國輸華供某快餐企業專用的約4萬公斤馬鈴薯泥粉漂白劑超標,不符合我國食品衛生要求,將其判為不合格食品,並進行了退貨處理。此後,一直未有美國同類食品進口到我國。”
當時的媒體還説,國家質檢總局已向美國駐華使館通報了這一情況,要求美方通知有關企業加強品質管理。
陳耀俊給了記者一份中文新聞稿,標題為《為食品衛生安全把關,美國馬鈴薯協會與中國衛生部商定新標準》。上面的時間顯示,新聞稿是今年9月寫成的。
有消息説,這是美方第一次就此問題開口。
陳耀俊解釋,“馬鈴薯全粉”和“馬鈴薯澱粉”是兩個概念,兩種東西。
“馬鈴薯全粉”是把整個馬鈴薯煮熟,然後乾燥脫水以後剩下的物質,裏面含蛋白質等馬鈴薯本身所有的成分。它稀釋後製成馬鈴薯泥。而“馬鈴薯澱粉”,是指水洗去新鮮馬鈴薯的其他成分而沉澱下來的物質。“馬鈴薯全粉”的生産過程中,為了防止馬鈴薯自然變黑,需要添加亞硫酸鹽,就是所説的“漂白劑”。而“馬鈴薯澱粉”不會變黑,添加的亞硫酸鹽要少。
他強調:“美國生産馬鈴薯全粉添加的亞硫酸鹽品種,是世界各地食品行業通用的,在中國也被列入批准使用的食品添加劑名單。”
對於“馬鈴薯全粉”的漂白劑含量,國際上用PPM標準值(毫克/公斤),歐盟、日本、新加坡等大多數國家的標準都在400毫克/公斤至600毫克/公斤之間。
原來,“馬鈴薯泥”檢驗標準的爭議源於目前中國並沒有“馬鈴薯全粉”的檢測標準。因此,只好引用“馬鈴薯澱粉”的標準了檢測“馬鈴薯全粉”。後者自然超標。
美國馬鈴薯協會認為,這是個專業技術問題,應該回歸科學討論。“這很正常,有些是先有標準,後有産品;也有些是先有産品,再有規則”。
據悉,負責制訂規則的衛生部正在研究這個國際檢驗標準,並且要進行專家論證。
“面對目前的中國標準,對希望進入中國市場的你們來説,是不是個挑戰?”一位中國記者問。
他們微笑著回答:“No,No!我們很樂觀,因為與世界各國一樣,中國政府和科學家都在為中國消費者的安全把關。”懷著渴望進入中國市場的心,他們出語一直相當謹慎。
記者從衛生部獲知,該部研究入世相關問題的課題組已經成立。其實,“馬鈴薯泥”需要的是個小的國際標準,而WTO是個國際的大規則。
《中國青年報》2001年11月7日