川渝攜手育膳才 共繪健康新藍圖——中醫藥膳師崗位能力培訓（四川首期）順利舉辦

11月15日至17日，由中華中醫藥學會藥膳分會學術指導，重慶市衛生健康委員會國家職業技能鑒定所、重慶市藥物種植研究所聯合主辦，四川省婦女兒童發展促進會協辦的“中醫藥膳師崗位能力培訓（四川首期）”在四川省婦女兒童中心成功舉辦。來自四川、重慶、貴州、新疆、陜西等省（區、市）的30余名學員齊聚成都，共同開啟中醫藥膳專業學習之旅。

開班儀式現場

本次培訓是川渝兩地攜手推動中醫藥膳行業規範化、專業化發展的重要舉措，旨在培養一批既懂中醫理論又精通藥膳製作的專業人才，為健康産業注入新動能。培訓現場學習氛圍濃厚，諮詢報名持續升溫，展現了社會對中醫藥膳專業能力提升的迫切需求。

理論+實操，培育“川派”藥膳傳承人

本次培訓採用“理論講解+案例分析+現場實操+答疑指導”的全鏈條教學模式，確保學員學得會、用得上。課程設置科學系統，充分結合四川地域特色，理論教學涵蓋川地道地藥材鑒別、川派藥膳配伍邏輯等核心內容；實操課程則聚焦經典川派藥膳製作，學員在老師指導下親手製作了黃精元蹄、歸芪雞、大有二白包等近10种經典藥膳。為中醫藥膳的專業化落地與市場化拓展築牢根基。

藥膳“黃埔”，共話産業發展新機遇

此次培訓是川渝中醫藥膳師崗位能力首次集中培訓，堪稱川渝藥膳培訓的“黃埔一期”。

培訓期間的專題交流環節彰顯“強基”特色。首日“科學解碼藥膳”主題研討邀請到成都中醫藥大學饒朝龍教授、馬曉菊教授，就“藥膳的科學原理與應用實踐”課題進行主題講座，為學員們奠定堅實的專業理論基礎；次日“藥膳不僅是養生，更是商機”主題論壇，邀請蓉城聚味軒創始人黎雲波、廣西通源堂健康科技有限公司郭夏平、蜀中吳養生板栗雞創始人吳宗斌等行業代表，分享藥膳産業化發展的實踐經驗與市場洞察，為學員拓寬職業發展思路提供重要支撐。

幹貨滿滿，展望藥膳應用新前景

通過線上理論考核、線下實操測評、藥膳菜品研發答辯三重環節，全體學員順利獲得中醫藥膳師資格證書。

學員們紛紛表示，通過本次培訓收穫頗豐，並對未來充滿期待。來自四川省總工會重慶五指山工人療養院的沈軼表示：“這次培訓的理論課讓我們了解更豐富的藥材和食材的基本藥理藥性，現場實操更是能把理論和實踐結合起來，整個一套流程下來，對我們的幫助非常大。所以我覺得中醫藥膳師是我們廚師都應該來學習。”

四川昱飛教育諮詢公司的李泓泉分享道：“老師選得非常好，在課程標準的菜譜基礎上，還額外提供很多新菜。我覺得中醫藥膳會是個新的經濟增長點，會為社會提供很多的創業機會，乃至是一個很大的風口。”

貴陽市烏當區人民醫院的唐楠從專業角度進行分享：“培訓對我們的幫助還是比較大的。我是來自我們醫院治未病中心，以後我們服務大眾的方向，可能就會從藥膳方面來開展。學習中醫藥膳師不光是利於社會，也是利於自己和家人的。”

多位中醫藥膳愛好者學員表示：“終於能跟著專家學，知道了什麼是藥膳，該怎麼合理地運用。以後給家人做藥膳心裏有底了，説不定還能開個特色養生小館。”

成都市青羊區某幼兒園食堂管理人員王成談及本次培訓收穫時很受感動：“3天的系統學習真是‘幹貨滿滿’，有理論學習、有實操實踐、有案例分享、有專家指導，讓我掌握了川地道地藥材鑒別、藥膳配伍邏輯等核心知識，可以説突破了自己以往對傳統營養餐只重‘共有’營養的局限，深刻理解了‘辨證施膳’在校園場景的實踐邏輯，更加明確了適合青少年及幼兒的藥食同源食材特性與用量標準，知道如何避開藥膳應用誤區，確保食材搭配安全、溫和、適配學生生長髮育需求。真是不虛此行啊！”

四川省婦女兒童發展促進會相關負責人則表示，他們將以此次培訓為起點，持續深化川渝合作，聯動各方資源，搭建更多優質學習平臺，推動中醫藥膳在促進婦女兒童暨家庭健康中發揮更大作用，為健康四川建設貢獻更多力量。（作者係：四川省婦女兒童發展促進會家庭健康專委會：余華、劉嘉、吳佳蓉）