​從高原“黑精靈”到國際餐桌：黑水色灣藏香豬的“升咖”之路

如果説阿壩州黑水縣的綠水青山是大自然饋贈的瑰寶，那麼色灣藏香豬便是這片土地孕育出的“黑色精靈”。日前，天府糧倉·第十一屆四川農博會最受歡迎農産品及品牌名單公示，“黑色精靈”榜上有名。近年來，隨著阿壩州黑水縣深耕“三品一標”（無公害農産品、綠色食品、有機農産品和農産品地理標誌）建設，色灣藏香豬從品質、到品牌一路升級，深受市場青睞，藏香豬産業則向全産業鏈高品質發展全速邁進。

科學育種賦能 品質升級

作為四川阿壩州黑水縣的特有産物，色灣藏香豬是罕見的高原放牧豬種，有著50多年的發展歷史。它們主要棲息在海拔3000米左右的高原環境中，是經過長期自然封閉選育形成的優質地方豬群。這類豬活潑好動，喜歡拱食天然野生植物和果實，具備較強的抗病能力，且能耐受高寒環境和粗飼料，其肉質也因此具有皮薄、肉質細嫩鮮美、營養豐富等特點。

憑藉品質佳、味道好，近年來色灣藏香豬市場需求不斷增大。但縣域內藏香豬養殖方式相對傳統，且全縣暫無保種場，如何保持品種純正、提高養殖品質成為養殖重點之一。

為確保色灣藏香豬優良基因傳承、優良品質保持，黑水縣投入近1000萬元資金（資金投入週期為2025年前，用於啟動初期工程建設），啟動兩大工程——“色灣藏香豬遺傳資源保護及優化工程”與“色灣藏香豬産品品質特色挖掘及提升工程”。

通過建立色灣藏香豬保種群、開展性能測定和世代選育、開發藏香豬肉新産品加工線、建設藏香豬品質監管體系等多項措施，為産業可持續、高品質發展奠定基礎。2025年以來，黑水縣持續投入資金，加速推進規範化養殖基地建設，定制標準化養殖場及屠宰加工設施設備，進一步提升養殖基地硬體水準，推動藏香豬産業規模化、標準化發展。

今年4月12日，黑水縣色灣藏香豬專家工作站正式揭牌，標誌著黑水縣藏香豬産業發展實現關鍵突破。專家“護航”，為色灣藏香豬高品質生産出口基地建設提供強大的智力支撐和科研保障。

産業規範發展 標準升級

“嘀——”隨著掃碼槍的聲響，一批剛下生産線的藏香豬冷鮮肉完成了溯源資訊錄入。這是黑水縣藏香豬冷鏈包裝車間日常工作的一個縮影。

近年來，黑水縣按照“1+4+60+N”的發展模式，快速推進色灣藏香豬産業發展，逐步構建了“良繁+養殖+産業加工+市場行銷+服務”的全産業鏈條。

截至2025年上半年，當地建成生豬定點屠宰場1個，年屠宰量可達23萬頭（其中乳豬20萬頭、成年/育肥豬3萬頭）；建設長河壩農産品加工園區，建成色灣藏香豬食品加工基地（扶貧車間），年可加工色灣藏香豬肉製品2000噸；利用加工園區冷藏庫和冷鏈物流運輸優勢，初步構建從技術研發、規範養殖、屠宰分割（冷鮮肉）、精深加工、倉儲物流到品牌銷售的色灣藏香豬一體化産業鏈。

規模上去了，標準管理更要抓得牢。在企業標準《黑水色灣藏香豬養殖技術規程》實施基礎上，黑水縣研究制定《黑水色灣藏香豬生産技術控制規範》等標準進行規範管理。具體落實中，黑水縣以搭建涵蓋“生産、加工、流通、品牌、品質控制、管理”等子體系的全産業鏈標準體系為目標，推進全産業鏈標準化體系建設、養殖場標準化提升擴建，以及標準應用、標準化宣傳貫徹和監督實施，推動色灣藏香豬生産專業化、標準化、集約化，全力打造高原特色養殖産業標準化範本。

經過不懈努力，2025年6月，色灣藏香豬産業基地成功被列為“四川藏香豬高品質生産出口基地”。

品牌價值提升 市場升級

2017年，色灣藏香豬獲國家地理標誌保護産品認證（“三品一標”中“農産品地理標誌”範疇），自此這個來自川西高原的“黑色精靈”市場知名度不斷提高，銷往北上廣和浙江、重慶、成都等大中城市。

為進一步拓展銷路，近年來黑水縣多措並舉，通過多種渠道打響“色灣藏香豬”品牌。産品開發上，大力支援四川奧太、黑水康鑫農牧業有限責任公司等龍頭企業創新，開發出冷鮮肉、臘肉、火腿、肉醬、罐頭等“1+5”系列特色産品；銷售渠道上，支援黑水縣益禾農牧業有限責任公司、重慶渝鄰農業公司等分別在成都、重慶、彭州等建立門市和銷售點4個，實現“線上+線下”供應渠道穩定發展。

2024年，借助四川省農業農村廳組織的“天府糧倉”精品品牌“一帶一路”行香港推介活動，黑水縣成功讓色灣藏香豬市場版圖拓展到國際市場：通過政企共同努力，香港食品委員會在深圳試吃色灣藏香乳豬樣品後，達成10萬頭乳豬採購意向。今年3月19日，四川藏香乳豬香港首發儀式舉行，首批1000頭冷凍藏香乳豬運往香港，2025年供港藏香乳豬將達1萬頭。

從高原牧場到國際餐桌，色灣藏香豬的“升咖”之路，展現了踔厲打造“三品一標”的無限潛力。未來，隨著産業鏈的持續完善和品牌影響力的不斷提升，色灣藏香豬必將成為高原特色農業的一張靚麗名片，為地方經濟發展注入持久動力，讓更多消費者品嘗到這份來自雪域高原的美味饋贈。（文、圖/郝宣文）