“小菜一碟”！資陽雁江特産走出國門

榨菜是家喻戶曉的下飯菜，以口感爽脆、滋味鮮美而廣受群眾的喜愛。而如今，這一特産在四川省資陽市雁江區中和鎮經過加工後，已經走出國門，在日本民眾的味蕾間綻放。

眼下正是雁江區的榨菜采收季，在中和鎮高字村，田間地頭套種的榨菜生機勃勃。伴隨著吆喝聲，村民們在田地裏四處忙碌，揮動手裏的菜刀，小心將收割好的榨菜剝葉、裝背簍、送上車。

眼前的采收景象讓高字村10組村民王金貴樂開了花。“我種了8畝榨菜，前期賣了4萬多斤，現在地裏最後6000多斤榨菜也要賣出去了，預計這一季榨菜可以賣10000多元。”王金貴笑著説。

“還有沒有菜”“我要準備交貨了”……在村民的幫助下，王金貴的榨菜全部采收完畢，高字村村委會副主任范利凱迅速幫村民將榨菜裝好車，送往中和工業園內的桃屋（四川）食品有限公司。

“2022年，我們村與桃屋（四川）食品有限公司簽訂了收購協議，為他們提供符合企業生産標準的榨菜，他們提供技術、種子，併為我們解決銷路。我們的榨菜不施化肥，不打農藥，品質優良，現在不僅要將它賣給桃屋，還有其他的收購商前來採購。”范利凱興奮地説。

8分鐘後，范利凱到達目的地，稱重後將其送往工廠曬壩，緊接著工人們進行初篩後，再將榨菜按照大小穿成串挂在架子上風乾。記者走進企業生産車間，濃郁的榨菜香味撲面而來。車間內，數十名工人身著統一的白色工作服，忙碌在各自的生産線上。

“去年生産的成品榨菜近700噸，産值近2000萬元，每年春天是工廠最忙碌的時間段，今年我們已經收購新鮮榨菜1000余噸，雇用了50多名臨時工人前來務工。”該公司廠長夏永勝説。

據了解，桃屋（四川）食品有限公司是一家採用“傳統風乾技藝+現代生産線裝瓶”的榨菜生産企業，目前其産品全部用於銷往日本市場。榨菜正是在這裡經過加工後香飄海外，受到日本民眾的喜愛。

夏永勝介紹，被日本民眾喜愛的秘訣不僅僅是優質的原材料，還有傳統加工工藝使其獲得獨特風味。製作前，工人挑選出200-500克之間的圓形或者橢圓形榨菜。榨菜經過風乾、淘洗後入池腌漬，經過三腌三榨後，裝壇發酵18個月，再通過兩輪挑選後，進入炒制、拌料環節，最終才能裝瓶、殺菌、包裝後形成成品。

在雁江區中和鎮，各村一直都有利用冬季土地輪作榨菜的傳統。以高字村為例，榨菜收購協議提振了村民的種植積極性，全村種植面積已經從過去的1000余畝提升至3000多畝，年産量5000多噸。當前，全村700余戶村民種植榨菜，每戶村民年均可增收5000余元。

高字村榨菜産業的發展，也加快著雁江榨菜“香飄海外”的步伐。2024年，雁江區榨菜面積5.25萬畝，産量8.49萬噸，産值9274.56萬元，榨菜成品年出口量700噸。今後，雁江區還將積極招引企業，進一步延長産業鏈，提升産品附加值，把榨菜做成促農增收的富民産業。（文、圖/劉佳雨 王仲傑）