成都理工大學暑期實踐團隊走進安岳探索非遺文化魅力

近日，為響應國家鄉村振興計劃，進一步了解當地非遺文化的傳承現況及更好地推動非遺文化的保護與發展，成都理工大學“合香探秘 非遺傳心”暑期實踐團隊走進資陽市安岳縣開展為期三天的暑假“三下鄉”社會實踐活動。

實踐團隊合照

安岳壇子肉：舌尖上的老味道

將豇豆干、青菜乾等製成老壇鹹菜，再拌上秘制調料，同經過清潔及高溫過油冷卻碼味處理的豬肉，以一層鹹菜一層豬肉的形式入壇發酵，就形成了風味獨特的壇子肉。聞之馥醇撲鼻，觀之微棕淺紅，嘗之脆嫩鹹香……外婆壇子肉作為安岳縣一道具有千年曆史的美食，在2020年被安岳縣人民政府納入第四批縣級非物質文化遺産名錄，吸引了眾多食客前來品鑒。

走進四川資陽安岳縣老外婆壇子食品有限公司，實踐團隊通過與該公司負責人交談，了解到外婆壇子肉的歷史可追溯至西漢時期。

通過選用上等豬肉與鹽菜為主料，佐以五香、八角等香料，經數月發酵，醇香四溢，風味獨特。古時，安岳先民為延長食物保存期，將幹菜與豬肉巧妙結合，層層疊放，封于土壇，終成美味壇子肉。

如今，這道傳統美食依舊保持其獨特魅力，不僅醇香可口，且營養價值極高。在安岳縣一些鄉鎮，每到年底殺了過年豬，都會選一些五花肉、腰花肉來做成壇子肉，既可以延長肉的保質期，時間久了又獨具“是肉而非肉”的獨特風味，成了很多安岳人記憶中美好的老味道，言之“清口水”直來。

近年來，在政府的支援與推動下，安岳壇子肉先後被列為“四川省地方名優産品推薦名目”，被四川省消費者協會評為“經典川菜”，被資陽市評為“資陽名料”，並已成功申報“國家智慧財産權發明專利”。

合香之傳承：芬芳歲月中的文化瑰寶

香，自古以來便是中華文化中的一顆璀璨明珠，它不僅能帶給人們愉悅的嗅覺體驗，更是承載著深厚的歷史與文化內涵。而合香，作為制香工藝中的精髓，更是歷經歲月的洗禮，傳承著獨特的技藝與精神。在安岳縣圓覺洞景區，實踐團隊與安岳合香非遺傳承人曾錚開展了一場安岳香道傳承交流會，旨在守護合香傳承，讓古老文化瑰寶在新時代綻放璀璨光芒。

曾錚介紹，合香不僅是一種融合各種天然香料，也是按照中醫“君臣佐使”原則來調配的一種香品，更是一種具有獨特藝術價值與文化價值的傳承技藝，是中華優秀傳統文化的組成部分。交流會現場，通過非遺傳承人對合香起源、發展以及製作工藝的描述，團隊成員感受到了中華民族悠久歷史的深厚底蘊；在親身經歷了合香製作的每一個步驟後，團隊成員更加深刻認識到匠心精神及古代人民的智慧結晶。

“作為安岳文化的一張靚麗名片，合香文化的傳承發展卻並不容易。”曾錚表示：“青年是非遺保護的希望，在傳統文化日漸復興的當下，希望青年學生能夠切實參與到非遺的保護與傳承當中，讓傳統非遺煥發出新活力。”

實踐團隊學習非遺製作工藝

此外，活動期間，實踐團隊還實地考察了如毗盧洞紫竹觀音像、北岩石窟造像等石刻文物，走進安岳縣非遺保護中心、非遺展示體驗館、安岳美術館等多個博物館，了解中國非物質文化遺産的內涵及其在當代社會的傳承情況並開展相關學習，讓中華優秀傳統文化走進生活。

“安岳縣具有眾多的石刻經典文物，但由於保護起步較晚，宣傳較弱等原因，導致當前非遺文化存在‘名氣小，宣傳弱，轉化難’的問題。”安岳縣文化廣播電視和旅遊局相關負責人表示，目前安岳已有的文創産品，如安岳石刻與杯具、滑鼠等跨界設計，文創形態仍較為單一，更多樣的文創産品形態有待被開發。

安岳縣文化廣播電視和旅遊局相關負責人為實踐團隊講述非遺發展現況

讓非遺走向大眾是一個道阻且長的過程。實踐活動結束後，團隊成員紛紛表示，將繼續發揮專業優勢，為非遺文化的傳承與創新貢獻青春力量。下一步，實踐團隊將持續深度調研，發揮地區優勢，與非遺保護中心進行合作，共同設計，積極探尋更多非遺資源，實現安岳縣文化轉型，經濟、文化的全面發展，進而吸引更多的人關注、參與到文化遺産保護，使非遺能夠以更好的方式得到傳承和發揚。（文/王澤宇 饒汐 鐘少軻 圖/饒汐）

責任編輯：李月萍