“京味”餐飲繼往開來成為本屆“亞洲食學論壇”亮點

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片名：“京味”餐飲繼往開來成為本屆“亞洲食學論壇”亮點

製作團隊：中國網紀錄中國

簡介：由世界中餐業聯合會、亞洲食學論壇聯合主辦的“第八屆亞洲食學論壇” 10月20日在北京舉行。來自中國、日本、南韓、美國、荷蘭、馬來西亞等16個國家和地區的世界知名食學家、企業家和餐飲界人士參與論壇活動。21日上午在旺順閣分會場進行的“京味飲食文化論壇”反響強烈。

世界中餐業聯合會清真餐飲委員會主席、北京烹飪協會會長雲程先生説，北京有著3000多年的建城史，800多年的建都史，是六朝古都，京菜的發展與皇家文化、與古都的融合文化密不可分；“京菜”作為北京文化的重要組成部分，現在面臨丟棄和失傳的危機，有些非遺的東西已經丟失了； “京菜”的傳承與創新，要借力“第八屆亞洲食學論壇”帶來的東風，遵循2017年百名烹飪大師和專家對“京菜”的定義，堅持“融合、精緻、發展”的思路，做好“尊師重教，制定標準，樹立典型，以節造勢”的工作，為弘揚中華飲食文化做出新的貢獻，努力讓“京菜”成為亞洲食學界的典範。

 “旺順閣”張雅青總裁説，這次論壇讓北京餐飲人充分認識到“京菜”文化、文明的底蘊和責任，“京菜”是中餐連接世界的重要橋梁和紐帶之一，新一代北京餐飲人擔負著“京菜”傳承與發展的使命，一定要讓“京菜”為亞洲食學的發展注入新的動力，成為亞洲乃至世界美食的一顆璀璨明珠。