剛剛過去的國慶假期，一場咖啡打卡品鑒活動為遊客開啟了在延邊的Citywalk之旅。10家延邊州咖啡文化交流發展協會會員店舖聯動，開展到店打卡消費贈送精美咖啡文創禮品活動；2024年“延邊咖啡名店TOP20”部分商家推出“抵達延邊的第一杯咖啡”首發單品（套餐）促銷活動，各具風格的咖啡店吸引遊客沉浸式體驗延邊濃郁的咖啡文化，讓延邊的咖啡香氣飄向了更遠的遠方。
而這樣的延邊咖啡“熱潮”背後，正是延邊州咖啡産業換擋升級的速度與進度。
近年來，延邊州咖啡消費市場一直保持活躍態勢，獨特的民俗風情、紮實的人才培養體系以及外貿、跨境電商等政策優勢，不斷推動延邊州咖啡産業向前發展，形成了一條集咖啡豆烘焙、咖啡産品生産、電商零售、咖啡門店等中下游産業鏈，使延邊州咖啡産業從單一的消費市場逐漸邁向多元的貿易市場，迎來全新的發展期。
規模化+品牌化 “縣咖之王”實至名歸
在延邊，每2家飲品店中就有1家咖啡店；咖啡門店數量同比去年增加29%；全州咖啡線上訂單量位於全省第二位；延吉市每萬人咖啡店擁有量，位於全國縣域城市第一位；延吉市、琿春市咖啡商戶數分別位居全省各區縣第一位、第四位；美團平臺“延吉咖啡”評論量同比增速145%；相關點評筆記條數同比增速189%。
……
咖啡並非生活必需品，從咖啡市場熱度可以反映出區域居民可支配收入、消費水準、餐飲消費活力等經濟指數，同時也是區域內創新創業和文化開放包容度的重要體現。
在國際貿易和文化交流等多重影響下，延邊州的消費趨勢呈現出鮮明的國際化特點，其中最具代表性之一的就是咖啡消費。在延邊，咖啡早已融入人們的日常生活，成為一種普遍的消費習慣，咖啡已成為延邊一張可以“飲用”的城市名片。
如今，延邊“咖啡＋”的文化融合創新已經邁上新臺階。從消費場景來看，咖啡業與洗車、醫院、旅拍、寵物、健身、露營等其他業態相結合，融入了市民生活的各個角落；從産品創新來看，咖啡與延邊特産相融合，推出了蘋果梨咖啡、米酒咖啡、紅參咖啡等具有地方特色的咖啡種類；從咖啡門店産品供應來看，咖啡與雪冰、甜品、簡餐、朝鮮族傳統糕點等美食相得益彰，消費選擇更加多元化。
據不完全統計，2023年底，延邊州咖啡店的數量已經超過1000家。其中，延吉市咖啡店的數量約佔全州60%，每萬人咖啡店擁有量是上海的近4倍，全年銷售咖啡飲品1500萬杯，銷售額約達3億元。咖啡飲品的市場需求促進了咖啡烘焙工廠等上游供給端産業的發展。目前，延吉市有咖啡烘焙工廠8家，其中連鎖咖啡門店配套工廠5家，獨立的生産工廠3家，推動延邊州咖啡産業向規模化、品牌化、特色化邁進。
職業化+特色化 咖啡産業積蓄髮展新動能
今年，中國咖啡杯測大賽、EBC新人王拉花賽、ABrC愛好者杯手衝咖啡大賽等咖啡行業的精彩賽事陸續在延邊州舉辦分賽，來自全國各地的參賽選手齊聚延邊，展開咖啡製作技藝的較量，促進了咖啡文化的交流與發展。
延邊繁榮的咖啡消費市場及濃郁的咖啡文化，為咖啡行業人才培養和成長奠定了深厚的沃土。2018年，延邊州咖啡文化交流發展協會整合行業資源，建立延邊本地咖啡專業認證制度及教育訓練機制，依託延吉市朋焙職業培訓學校開設咖啡技能培訓。2023年，該學校開設65個培訓批次，培訓咖啡行業人才1680人，600余人取得職業技能資格證書，為800余人推薦實習就業崗位。同時，該協會在延邊大學建立了“大學生茶與咖啡實訓基地”，舉辦大學生茶與咖啡文化現場交流活動和公益性體驗活動，吸引帶動優秀大學生留延創業就業。
“樂於創新的年輕人，將更多的創意以及鮮明的個性融入創業理念中，開起一間間‘性格各異’的獨立咖啡店，使得延邊的咖啡店業態更加豐富多元。”延邊州咖啡文化交流發展協會會長崔逢花表示，多年來，其協會成員單位不斷尋求突破，致力於研發一款能夠代表延邊味道的咖啡，真正讓“延邊咖啡”走出去。經過無數次的創新嘗試，他們利用凍幹技術將延邊獨有的蘋果梨製成凍乾粉末，與精品咖啡豆研磨而成，打造出延邊地標性的咖啡産品——蘋果梨咖啡，被推薦為“創青春”青年創新創業大賽鄉村振興項目的國賽産品。
延邊州商務局電商處負責人馮濤介紹，近年來，延邊州高度重視咖啡産業發展，聯合延邊州咖啡文化交流發展協會先後組織企業赴廈門、上海、雲南等地展示展銷獨具延邊特色的咖啡産品、咖啡文化，並積極搭建咖啡企業交流與合作平臺，招引咖啡企業落地發展，促進咖啡産業延鏈補鏈，將咖啡文化與産業發展推向新高度。
國際化+鏈條化 咖啡貿易市場大有可為
從一捧生豆到一杯咖啡，一條千億級産業鏈，延邊州將如何把握機遇，共繪咖啡産業的新藍圖？
延邊州位於中俄朝三國交界處，是東北亞地區文化、經貿交流的重要窗口。“依託開發開放試驗區、跨境電商綜試區等‘國字號’平臺及保稅物流中心（B型）開發開放功能，未來延邊的咖啡貿易市場大有可為。”在2024延邊（延吉）咖啡産業發展對話會上，國聯股份糧油多多咖啡産業鏈、咖啡金融網、雲南農墾咖啡、雲南好麥咖啡、上海勵品實業等企業專家分析了俄羅斯、南韓等鄰國咖啡消費需求的增長潛力，與延邊州政企代表探索與東北亞區域各國的咖啡産業貿易合作，挖掘與雲南、海南等地在咖啡産業鏈及國際貿易供應鏈上的合作潛力和新增長點，為延邊州咖啡産業發展帶來了新思路、新商機。
擬建東北亞咖啡集採中心項目，通過一般貿易、跨境電商、轉口貿易等方式走向國際化市場；持續優化營商環境，為咖啡企業紮根發展提供最優服務、最強保障，解決區域內咖啡輔料市場空白；研發製作延吉咖啡的IP形象“喚星豆”與民俗文化元素有機融合的文創産品……在2024延邊（延吉）咖啡産業發展對話會上，延吉市商務局局長辛星海表示，下一步，延吉市將從咖啡産業中尋求新的經濟增量，依託1978文創園打造咖啡文化廣場，依託城市會客廳建設項目打造咖啡博物館，促進咖啡文化的展示與交流，將延吉市打造成為名副其實的“咖啡之城”。
從謀篇佈局的“規劃圖”到精耕細作的“施工圖”，延邊的咖啡産業將立足長遠，不斷壯大，尋求新的突破。（延邊州委宣傳部）
(編輯：孟君君 責任編輯：君君)