延吉市這座常住人口69萬的縣域級城市，有800余家咖啡店遍佈大街小巷，每萬人咖啡店擁有量是“咖啡之都”上海的近4倍。比比皆然、形形色色的咖啡店像“毛細血管”一樣，支撐起“縣咖之王”延吉市的文旅特色和新經濟業態。
5月27日，跟隨延吉市咖啡文化節暨“啡嘗延吉”咖啡杯評選大眾探店活動，走訪10余家咖啡店獨特的産品供給、消費場景和品牌調性，探尋各店在強勁的市場競爭下把握風向、創新內容，走向“新質生産”之路的銳氣與活力。
向“新”而行 打造消費新場景 研發産品新內容
咖啡、草坪、野營、寵物，這些集時下代表溫馨與愜意的詞彙于一體的田園風格咖啡店——棲·SPACE咖啡，是久居在城市的消費者追求“採菊東籬下，悠然見南山”的週末棲息地。它以寬闊的戶外空間可供寵物“友好穿行”為賣點，迎合人與動物、自然和諧共生的綠色文明理念，成為熱門社交網路APP的新晉打卡地。
另一家戶外咖啡店——13月咖啡，在2023年大規模擴建和翻新後，打造出將民族草屋與現代風格巧妙融合的消費新場景，凸顯了時代對話的美感，彰顯了文化交融的魅力，使其吸引了眾多本地和外地的消費者，擁有了遠超當地輻射範圍的消費動能。
提到消費環境，在坐擁8億用戶量的大眾點評APP上，延吉市咖啡廳環境榜第一名的是遇咖啡（新羅世界店）。當城市“logo”成為網路上打卡“出圈”的新賽道時，該店搶抓第一波東風，利用靠臨布爾哈通河的優勢，以“城市logo+江景”的獨特性迅速在咖啡市場獨佔鰲頭，而該店能長期佔據榜首的重要原因還在於産品。“把牛奶淋在兔子形狀的咖啡冰雕上，新奇、有趣又美味。”這是探店活動品評員對這家熱門咖啡産品的鑒賞評價。“這是我們店主在國際上交流學習後，研製的新産品，受到廣大消費者的認可。”該店店長説，“定期的學習使得我們對市場與供給不斷有新的認識，所以我們店每週會上新兩款飲品，以優惠的價格讓消費者品嘗，根據評價和口碑決定是否正式長期售賣。”每週都有新鮮感讓該店擁有了一批忠實顧客。
向“質”而行 確立品牌調性 完善産業鏈條
“好醇厚的口感。”“好濃郁的奶香。”品評員們在喝過樂夜咖啡的拿鐵系列後讚不絕口。“我們店只選用保質期為15天的牧場新鮮牛奶，確保産品口感和品質。”該店店長介紹到。
在延吉的咖啡館中，庫伯咖啡以品質聞名。“我們店主要有三種咖啡豆，分別是口感單一、純粹，具有可可、堅果風味的咖啡豆，適合做奶咖，比如拿鐵、厚乳以及本店特色‘臟咖’；酒香風味的咖啡豆，用於製作店內的提拉米蘇系列産品；具有花果香、偏酸的咖啡豆，適合與水果搭配製作冰咖。”該店店長細緻地為品評員們介紹店內的原料特性與産品體系，健康輕食、特調咖啡、秘制茶飲、手作甜點……不同的産品卻有著共同的特點——高品質的真材實料，成為該店立足市場的品牌調性。
“在咖啡業態的行業定義裏‘精品’屬於咖啡的最高等級，含旨咖啡就是一個專做精品咖啡的品牌。”含旨咖啡主理人説，該品牌屬於延吉第一批本土咖啡品牌，歷經10多年的發展與沉澱，已經有了自己完整的咖啡産業鏈條。“鏈條從最源頭的確定咖啡生豆採購渠道開始，畫制自己品牌的烘焙曲線與拼配方案，在自家咖啡豆烘焙工廠操作烘焙方案，到總部研發自己的咖啡産品，再到制定統一的宣傳海報與定期的專業培訓，真正做到把握每一個環節的品控和品質，打響自己品牌的‘含金量’。”
而該品牌旗下的25個咖啡門店都能欣欣向榮的秘訣在於——求同存異，即每個門店都有優質的産品保障，卻又有獨屬於自己的設計概念。活動當天，品評團走進位於延吉市中國朝鮮族民俗園周邊的含旨咖啡（海蘭江店），這裡是眾多外地遊客的聚集地。該門店在設計時考慮到旅遊旺季會涌入大批量顧客，為了方便顧客流動，保障消費體驗，店內留出了大片區域供消費者點單和等餐。該門店也肩負起了宣傳延吉咖啡文化和文旅資源的社會責任，刻畫了卡通形象版的延吉知名打卡景點地圖墻，為外地遊客指引出遊方向，受到了眾多外地遊客的喜愛。（延吉市委宣傳部）
(編輯：張寧 責任編輯：孟君君)