西安縣燒鍋與龍泉酒

宣統二年（1910年），西安縣商務分會《清理燒酒業》檔案記載，遼源燒酒行業已有百餘年曆史。清末民初，隨著移民的逐漸增多，西安縣相繼成立各種燒酒作坊350家，成為本縣支柱性産業。

清末西安縣燒鍋調查有載，當時，西安縣魏、金、葉、姜四大家開辦工商雜業，顯赫一時，當年被稱為西安縣“四大首富”，而這四大家中有三家都開辦了燒酒行業。

清末，西安縣首富魏氏家族開辦商號“天益涌”經營釀酒和油坊。“天益涌”燒鍋坐落在縣城東南，是西安縣最大燒鍋。當時燒酒以當地高粱為主，穀子為輔助原料，設18個窯，2個釀酒房，每天兩班生産，主要生産過程是糧食拌上粬子、裝窯、發酵、封窯，一個週期為發酵期，日産高度白酒幾百斤。

“四大首富”之金家佔有大量土地、商店、油坊、糧棧、燒鍋等，是西安縣早期煤礦礦主之一。金家在西安縣經營屈指可數的“永德謙”商號，燒鍋設有10間廠房，10余個窖子，2套盤式錫鍋。主要以高粱、玉米為原料，採用發酵粬子和粉碎後的高粱攪拌，投入窖子發酵後蒸餾。燒鍋分晝夜兩班，共四班輪流作業，每班出酒400斤左右，年産量大概3萬噸左右。解放初期，金家燒鍋由四班達到八班輪流作業，産量倍增。“四大首富”之葉家在西安縣經營一個燒酒商店叫“廣升長”，後兌給劉寅東等10個合夥人，更名為“恒興泉”。“恒興泉”有兩個釀酒房，兩班交替生産，一班為9人，其中，一個大師傅、一個二師傅，通過手工操作攪拌糧食和粬子、裝窖、發酵、封窖，每天能生産白酒幾百斤。

1931年12月，日本帝國主義武裝佔領西安煤礦，大批移民進入礦山，窯工數量迅速增加，酒的需求量猛增。因煤礦井下潮濕、危險，窯工下井升井總要喝上兩口酒，當時在礦山流傳這樣的順口溜：“大疙瘩的酒，好喝不上頭。喝上膽子壯，敢往井下走。幹活磨洋工，見活不動手。心裏有底氣，敢打日本狗。”當時較大的燒鍋有恒興泉、中興涌、天益涌、永德謙、福盛東、德慶長、福華當等40余家，其中，較為盛名的有永德謙、天益涌、恒興泉、中興涌四大燒鍋，産業工人達5000余人。西安縣燒鍋生産的白酒遠近聞名，源源不斷流向市場，除本地銷售外，還銷往伊通、東豐、梅河口、四平、奉天（瀋陽）、鐵嶺、本溪等周邊市、縣。

當時西安縣流傳這樣一段順口溜：“遼河水能幹，大疙瘩酒不能幹。”

解放以後，西安市合併以四大家族為首的多傢俬人燒鍋，改名為“新興燒鍋”。1953年，在“新興燒鍋”原址，正式成立全民所有制企業“遼源市第一酒廠”。初期的國有化酒廠主要以生産散裝酒為主，也少量生産瓶裝酒龍山白、人參瓶裝白酒，後來龍山白改稱龍泉酒，一直延續到20世紀60年代。

計劃經濟時期，龍泉酒白酒産品供不應求。酒廠不斷擴建兩個釀酒車間，産品以龍泉酒、人參酒、大補酒等為主導。1983年，生産龍泉酒的兩個車間從一酒廠劃出，投資483萬元，正式成立“遼源市龍泉酒廠”。龍泉酒生産車間移地擴建，以廠內水質奇佳的古井為水源，採用傳統的配方和先進現代化設備，年生産力達到500噸。陳釀白酒具有濃厚香味，成為市場的暢銷産品，供不應求。為擴大企業規模，提高生産能力，企業進行二期改造，投資1484萬元新建廠房，生産規模形成年産1000噸的生産能力。

經過技術改造，龍泉酒廠開發25度、38度龍泉春酒和龍泉春特液、精製龍春酒、粬味酒等20余個暢銷品種。

20世紀90年代初期，龍泉酒廠通過兩期技術改造，公司已形成5000噸的生産能力，被列入國營中型企業。公司以生産濃香型龍泉春白酒為主導産品，已形成省優、部優、國優、滋補四大系列高、中、低檔30余個品種。1996年榮獲法國尤裏卡金獎，百年“龍泉”品牌商標，更名為“龍泉春”。龍泉酒業幾經投資擴建，固定資産達3500萬元，年産值5000萬元，年利稅超過500萬元，成為遼源市利稅大戶。

2002年，重組後的遼源龍泉酒業股份有限公司轉制為民營企業。這個百年企業重新煥發出勃勃生機和活力。改制後，擴大企業規模，增至10條國內領先的白酒灌裝生産線，使成品包裝量年生産能力達到1.2萬噸至1.5萬噸，按著3年、5年、10年、15年的白酒儲存期，再增加50噸容量儲酒罐5個，使原酒儲存能力達到1000噸以上，確保産品品質穩定提高，增添在國內領先、國際先進的化驗、檢測設備，確保産品品質100%合格。

遼源龍泉酒業股份有限公司以生産濃香型“龍泉春”白酒為主導産品，不斷研發新品種。按著高檔、低度的發展方向，在五星級“龍泉春”系列酒基礎上，請專家設計，以龍文化為基調，研製開發多款中高檔“龍酒”系列新産品，即祖龍酒、神龍酒、真龍酒、玉龍酒、龍鳳呈祥酒、龍舞神州酒、二龍戲珠酒。遼源龍泉酒業股份有限公司被選為中國白酒協會成員，成為吉林省白酒行業的龍頭企業。“龍泉春”系列酒曾在吉林省白酒行業10次評比中9次奪冠，並蟬聯第四、第五、第六屆中國優質酒銀獎，獲首屆吉林省名牌，著名商標，首批免檢産品，遠銷全國18個省、市、自治區。

近幾年，遼源釀酒業這一傳統産業得到飛速發展，截至2015年，全市有遼源龍泉酒業股份有限公司、梅香曲酒業股份有限公司、東豐白酒廠等廠家130余個，從業人員達萬人。遼源釀酒業已形成高中低檔兼備、低中高度齊全、高檔産品支撐、中低産品相輔的産品結構，走向國內外市場的新格局。目前，已成為遼源市支柱型産業，是遼源市主要利稅行業，為遼源經濟發展做出突出貢獻。