“煮熟的鴨子”也能飛——湖南武岡“黃茅血漿鴨”線上線下暢銷全國

3月5日，湖南省武岡市鄧元泰鎮馬梓村，80多份真空打包的“黃茅血漿鴨”快遞到深圳、哈爾濱等全國各地——“煮熟的鴨子”也能飛。

馬梓村位於武岡、城步、綏寧交界的黃茅片區，自古“鴨鳴三鎮”，村民素喜養鴨、食鴨，依託當地特殊中藥資源，誕生了一道地方美食——“黃茅血漿鴨”。

據地方史志記載，黃茅是武岡血漿鴨的發源地。黃茅人養鴨自養自供，少用飼料餵養，為保證鴨肉口感，必須選用山區稻田放養50天左右、體重1.5kg左右的麻絲鴨，這樣的鴨子體型適中，骨質軟，肉質細。放入菜籽油、大蒜、山姜、辣椒、鹽、米酒和黃茅當地山泉調製的鴨血，做出的血醬鴨骨香肉鮮、菜色濃郁，香辣撲鼻，汁濃味醇，吃起來酣暢淋漓，讓人大呼快哉，連骨頭都能一塊吃下。看似一道簡單的家常菜，飽含了黃茅人從挑鴨苗、育辣椒苗到出鍋上桌幾十道工序的汗水和智慧，是一道煙火味十足、香氣四溢的人間珍品。

炒血漿鴨  （曾曉紅攝）

2020年，新冠肺炎疫情暴發，該村歷來紅火的活鴨交易市場凋敝。為重振家鄉鴨産業，馬梓村管雪林決定在村裏開設一家主營“黃茅血漿鴨”的農家樂餐飲店。他請父親收鴨，母親掌勺烹飪，開張不到3個月，生意便紅火起來，店內平均每天要宰殺上百隻鴨子。 

“生意再好，也不可能每天賣出100隻鴨子。”村民對此疑惑不解。管雪林的父母為村民解開了疑惑：實體店每天線下賣出二三十隻鴨子；另外七八十隻“黃茅血漿鴨”煮熟後，通過真空包裝，線上網路賣到全國各地。

看著兩個六旬老人一口一個“線上、線下”“實體店、網路店”，村民眼中滿是羨慕。現今，村中老店擴張，需增加3名員工，新開的黃茅血漿鴨連鎖店也要招聘員工10名，返貧監測戶和家裏暫時出現困難的人員可優先錄用，每月保底工資4500元。

經過4年的穩定發展，馬梓村及其周邊，成為了一處優質活鴨供應基地，平均每年可穩定提供活鴨15萬羽。“‘黃茅血漿鴨’已成功註冊商標；下一步將申報非物質文化遺産和國家地理標誌産品，擦亮品牌，致富鄉鄰。”管雪林如是説道。（艾三喜  張航、唐學軍）