舌尖上的“非遺” 稅惠下的“匠心”

在寧強説起麻辣雞，可謂是家喻戶曉！為使這一傳統的飲食技藝能夠得以傳承保護，擴大生産，2008年以後，縣非遺保護中心收集整理了麻辣雞傳人的文字檔案資料，拍攝了製作流程、傳承人生活的音像資料；同時制定了麻辣雞十年保護目標和五年保護計劃，將麻辣雞申報市、省、國家級非物質文化遺産項目，建立寧強麻辣雞全套資料數據庫。2010年12月，寧強縣麻辣雞製作技藝被列入漢中市第二批非遺保護名錄。

“多年來，余氏麻辣雞始終嚴格秉承對傳統工藝流程的嚴格遵守，堅守傳統手藝，並結合現代飲食偏好進行演變創新，麻辣雞深受消費者的喜愛！”企業法人余斌介紹道，“在繼承和發揚傳統飲食文化的道路上，稅務部門給予了很大的支援與幫助，近年來，國家稅費支援力度非常大，讓我們有充足的資金投入到非物質文化遺産的傳承中去。”

小店餐飲一頭連著地方文化，一頭連著經濟民生。據統計，寧強縣新辦涉稅市場主體中個體工商戶佔比超過53%，他們是市場主體的主要參與者，折射出寧強經濟活力增強，運作穩中向好，社會經濟蓬勃發展。“幾十載春華秋實，幾十載薪火相傳，我們始終將麻辣雞作為寧強飲食文化的傳承者、傳播者。”“余氏麻辣雞”負責人説，“開店多年，我們跟稅務部門的交情既‘親’又‘清’，每當有了新的稅收優惠政策出臺，身著稅務藍的稅務幹部都會到府‘做客’，宣傳解讀政策並輔導操作。”

近年來，國家稅務總局寧強縣稅務局充分發揮稅收職能作用，組建“稅務管家”服務隊，通過到府服務、電話溝通、“線上+線下”宣傳等方式，為麻辣雞商戶“量身定制”送上最新的稅費優惠政策。針對商戶優惠申請、申報稅費過程中的操作難點疑點，開展“一對一”精準輔導，確保納稅人充分享受稅收優惠。據悉，近三年余氏麻辣雞店享受增值稅小微企業稅收優惠減免已接近3萬元。

世上萬物，人間百味。傳統特色小吃對於每一個當地人來説是獨一份的鄉情，更是助力縣域地方經濟發展的“舌尖力量”。寧強稅務部門將不斷創新納稅服務舉措，繼續落實好各項稅費優惠政策，減輕經營主體負擔，助力企業發展壯大、行穩致遠，為傳統特色小吃行業高品質發展貢獻稅務力量。(丁慧玲)