河南省光山十里鎮這位90後闖出傳承事業路！

在信陽光山的十里鎮，有一位這樣的90後青年——油條掛麵傳承人劉保華：在到北上廣闖事業的熱潮裏，逆風而行，在建立人生事業的十字路口，毅然決定回鄉傳承油條掛麵技術，一步一個腳印，將這份已有百年曆史的老味道，傳承和發展下去。

走進十里鎮楊灣村劉保華家的庭院中，首先映入眼簾的是挂在架上一排排整齊的掛麵，絲絲分明，散著面香。

劉保華正在製作晾曬傳統手工油條掛麵 謝萬柏 攝

“我家從爺爺那輩就開始做油條掛麵，不敢想像這份承載了光山人的共同記憶的手藝萬一丟失，會有多讓人痛心，所以我一定要把油條掛麵的手藝傳承下去。”劉保華跟記者分享他的想法。

畢業後就選擇回到村裏的劉保華，經過十餘年的努力，創辦了保華手工油條掛麵工坊。

掛麵工坊的發展也並不是一帆風順。早幾年村裏水泥路還未修建，每當下雨時，泥地使車子難通行，掛麵的運出成了難題。工坊最初的人也不多，大多也都是村子的叔叔阿姨，在不幹農活的時間裏來工坊上班。

近幾年，在多方的努力和支援下，水泥路修建了，銷量逐漸上漲了，工坊也從3-5個人到如今的100+人，生産的掛麵線上通過光山電商銷往到全國各地，線下通過批發零售銷到各大糧油超市。工坊的發展帶活的不僅是傳統手藝，也是鄉村勞動人口的再激活。

據了解，手工掛麵的製作從和面到開條、搓條、上條曬面，先後要經歷 26道工序製作而成，光山油條掛麵前後五次醒面，面勁有韌性，下水煮後，又變得細膩而柔軟，吃起來養胃又健康，老少皆宜。

劉保華傳統手工製作掛麵已有30多年的歷史，在他家的作坊裏，他和工人們趕著晴好天氣，進行壓皮、合皮、出面，一批晾曬好的麵條取下，另一批做好的麵條又挂上曬乾。隨著節令更疊，晾曬時間往往也會稍作調整，正因為如此細緻而講究，做出來的掛麵才如此的口味獨特，嚼勁十足。

2023年，在多方協同努力下，劉保華掛麵工坊又與光山縣文産特派員項目“余糧鄉創”達成深度合作，結合傳統制面技術與創新産品包裝與行銷，打造了新光山十寶“有鹽在先”油條掛麵，産品逐漸走出光山、走向全國！（文：向宣垣 陳微）