汾酒國家技術中心佈局健康白酒新賽道,研製小眾高端五台山藜麥酒

發佈時間:2023-12-21 10:17:35 | 來源:中國網 | 作者:辛文 | 責任編輯:趙茜

當今國人的消費觀念更趨於務實、理性、個性、品質,其中白酒的消費轉變尤為明顯,購買白酒時喜歡選擇放心的大品牌,注重酒的品質和口感,少飲酒、飲好酒正成為一種新消費理念。追求理性化的品質生活模式的飲者們的心態更成熟,從看重包裝,轉變為看中酒的內在品質,更多關注酒的釀造原糧的産地、水源是否純凈、釀造工藝是否安全等。汾酒國家技術中心在酒體設計和品質研發方面一向走在行業前沿,多年前就敏銳的發現了消費新動向,佈局了健康白酒研發新賽道,新近研製出的小眾高端五台山藜麥酒上市即備受矚目,再次為清香汾酒的粉絲們打造出獨具魅力的驚艷産品。

汾酒國家技術中心自2007年成立以來取得了突飛猛進的發展,開啟了傳承與創新並舉,科技與品質齊飛的新局面,成為中國白酒的技術塔尖,承擔了國家科技支撐計劃、重點研發計劃、863計劃,也是目前中國白酒行業規模最大、最權威的國家級科研機構之一,現任的負責人韓英是國家級特邀白酒評酒委員和汾酒總工程師。汾酒國家技術中心以科技創新+工匠精神的極致釀造理念,推動了白酒釀造機械化和智慧化發展,不斷探索從傳統釀造到生態釀造的轉型,使汾酒在高品質酒體研發方面走在全國前列。還擔負著汾酒新酒體設計研發,新産品、新技術、新工藝標準的起草和修訂等工作。近年開展了20余項釀酒創新科研試驗,選用五台山上生長的特質藜麥釀製的小眾高端健康白酒“五台山藜麥酒”,就是歷經6年的技術結晶,已申請了發明專利和企業釀造標準等智慧財産權保護。

由於藜麥屬全營養鹼性食物,有營養黃金和糧食之母的美譽,做為釀造原糧,極大抬升了酒的品味。首先,酒體中常規的酸、酯、醇、醛、酮等有機物更豐富飽滿,還額外融入了藜麥中的黃酮、氨基酸、膽鹼、多酚等許多有益微量元素,酒的口感大幅提升,強化了清香型白酒綿甜的特性,又增加了普通白酒中沒有的健康元素。由汾酒股份按嚴於國標的企業標準來釀造,賦予了酒體品質保證。新的酒體使飲酒不再成為“負擔”,飲酒過程“無壓”,更輕鬆與愉悅,即使過量,也能保持在微醺狀態,不易出現酩酊大醉、難受傷身的狀況,並且在3-4小時後徹底散酒,渾身更加舒暢,特別適合商務宴請場合。

國家技術中心之所以甄選五台山産地的藜麥,是出於汾酒一貫主張的對品質和文化的雙重考量。五台山位於北緯38度黃金産糧帶,屬於汾酒原糧的優選種植區域。五台山氣候冷涼,遠離城市無污染,生長出的藜麥品質優異,營養元素含量高,入選了農業農村部的特質農品認定,也符合汾酒對原糧“糧必得其實”的甄選標準。五台山又是禪宗聖地,幾千年來傳承“清修凈心”的文化,與汾酒傳承的“清香乾淨”文化,兩者異曲同工天作之合,共同堅守著“清”和“凈”的理念。國家技術中心以“禪意清香”來釋義新酒體,也折射出這款酒所蘊含的生活哲學。

中國白酒6000年發展歷史中每一步的跨越,都與那個時代生産力和生産技術的進步密不可分,而且幾乎都是由汾酒發源地山西杏花村來引領的變革,這也是汾酒被稱為白酒祖庭的原因之一。工匠們的釀酒技術從遠古到當代逐漸提高和精細,從技術簡單的醪糟、米酒,發展為複雜的濁酒、清酒、黃酒,再發展為更高級的白酒。釀造原糧由黍米、小米、糯米逐漸擴充為豌豆、玉米、小麥、高粱等更多食材,現在又增添了藜麥。中國白酒正呈現出一個繽紛多彩的時代,藜麥酒的誕生,開啟了白酒的健康酒體新篇章,為消費者提供出更加多元化的飲酒選擇。