杭州餐飲業“新六名”工程榜單揭曉，新豐小吃榮獲名菜、名店兩大獎項

近日，由杭州市商務局、杭州市市場監督管理局主辦的杭州餐飲業“新六名”工程頒獎儀式盛大舉行，新豐小吃榮獲“新杭幫名點小吃”“新杭幫菜特色餐廳”兩項獎項。陪伴了數代杭州人的新豐小吃，傳遞給顧客的不僅是“宋韻味道”，更是其六十餘年對品質的堅守。

杭州飲食文化源遠流長，南宋時期是當時世界上首屈一指的大都市。繼承南宋時期的飲食傳統，杭州美食形成了獨特的風味。本次獲獎的新豐小吃牛肉粉絲，據史料記載已有千年的歷史。宋代的陳叟達在《本心齋疏食譜》中便描寫到“碾破綠珠，撒成銀縷”，形象生動地展示了宋代粉絲的製作工藝。北宋官員龐元英在《文昌雜錄》中記載在北宋的皇家宴會中，就有一道粉絲湯，滋味鮮香，口感順滑，逐漸成為宋代宮廷及民間的風靡小吃。

新豐小吃在傳承宋韻美食的基礎上，甄選獲得中國農産品地理標誌登記證書，並被註冊為地理標誌證明商標的優質山東紅薯。用紅薯澱粉製成的粉絲，色澤晶瑩透亮，入口細膩順滑，口感筋道彈韌，尤其適合做江南特色粉絲湯。結合宋韻飲食的口味特色，醇香牛肉湯撒上蔥花和牛肉末，紅薯粉充分吸收湯汁，回味濃郁，味道鮮美，贏得了現場評審和消費者的一致肯定。

通過多年來的經驗積累，新豐小吃形成了一條專業、品質有保障的食材供應鏈，從食材源頭保障小吃品質。尤其是對肉類食材，新豐小吃有著更加嚴格的品質標準。只有通過嚴格檢疫檢驗、國內龍頭企業供應的前腿夾心肉才能被選用。前腿夾心肉運輸到新豐小吃中央廚房，從清洗、加工製作到冷鏈運輸，每一道流程都有專業的技術人員監管和嚴格的品質檢驗。為了有效避免營養流失和食材變質，從中央廚房生産的肉餡全程由冷藏車低溫運輸，第一時間配送到店，保障消費者的每一次用餐品質。

據現場的新豐小吃工作人員介紹，本次榮獲“新杭幫名點小吃”“新杭幫菜特色餐廳”兩項獎項，不僅是對新豐小吃六十餘年來堅守品質的肯定，也感受到了消費者對新豐小吃傳承“宋韻美食”的鼓勵與支援。未來新豐小吃將秉持“用心做好每一份小吃”的使命，面向更廣闊的市場和消費者群體，傳播宋韻美食文化，提供更優質的用餐體驗。