新茶飲發展進入疲態 現制酸奶進入快速增長擴容階段

2021年以來,隨著市場競爭格局趨於穩定,新茶飲進入充分競爭的存量階段。在商業模式方面,新茶飲在現制飲品的産品開發、供應鏈、門店管理、行銷、加盟等環節都已形成了成熟的打法。在消費端口,以茶、果汁為基底的新茶飲主流品類在産品體驗卻已陷入同質化的困境,難以為消費者提供足夠新奇並具有絕對差異性的體驗。

另一方面,進入成熟階段的低溫酸奶也是如此。以簡愛酸奶為例,産業端,規模化養殖、現代加工技術以及冷鏈配送體系已相對完善,低溫酸奶奶源供應的成熟鏈路也搭建完成。並且乘著電商的東風,在2020年8月,簡愛酸奶入駐抖音商城,又于2021年3月,入駐快手商城,積極拓展線上渠道。

蟄伏了將近十年,在新茶飲和低溫酸奶進入發展疲態之際,現制酸奶終於迎來了機會。而近兩年來,新老玩家的爭相佈局,資本的持續涌入,也都在為現制酸奶賽道的發展推波助瀾。

又如茉酸奶,其2021年底開放加盟,如今茉酸奶的門店數量已超過1000家,覆蓋81城,並計劃在今年年底突破2000家門店。以直營為主的Blueglass,在2021年獲得超2億元B輪融資,目前已有約100家門店。同樣採用加盟模式的一隻酸奶牛在2021年被新希望集團收購60%股份,如今已從西南地區向全國滲透,門店超過1000家,正進軍美國和澳大利亞市場。

2018年成立於北京的蘭熊鮮奶,在2019年、2020年接連獲得兩次投資。2020年發跡于杭州的K22酸奶草莓,已開設22家門店。今年3月,剛成立一年的王子森林獲得千萬級人民幣天使輪融資。今年7月,主打低脂低卡概念的麗茉酸奶獲得5000萬元A輪融資。

傳統新茶飲品類創新疲軟期的“天時”,産業鏈基礎完善及疫情政策放鬆的“地利”,多元化消費需求亟待滿足的“人和”,都為現制酸奶的突圍提供了條件,現制酸奶品類開始進入快速增長的擴容階段。